消费正成为拉动全省消费需求稳定增长的重要因素。省统计局近日发布的一项调查显示,我省餐饮市场规模不断扩大，产业结构逐步优化，从业人员不断增加，在扩大内需、繁荣市场、促进就业、提高人民生活水平等方面作出了积极贡献，并已成为重要的经济增长点。
调查显示,去年全省餐饮业零售额达240.7亿元，占社会消费品零售总额12%%。市场规模是2000年的2.1倍，年平均增长达17.6%%，高于全省社会消费品零售总额增幅6.8个百分点。餐饮业已成为吸纳就业、扩大内需的一个重要渠道,并对农业、渔业、畜牧业、肉类加工业、酒类加工业及饮料制造业有很大的拉动作用。其中对农业带动力最强,去年共带动农业产值62.5亿元。
餐饮业竞争重点已由前几年的民企与国企竞争，发展到现今民企之间的竞争。调查显示,2005年，在全省165家限额以上餐饮企业中,民营企业142个，销售额占限额以上餐饮业53.2%%；国有企业仅12家,营业额7267万元,营业额所占比重不足5%%。调查还显示,境外大的餐饮业巨头对安徽的投资与扩张不断加强。麦当劳、肯德基、永和大王等几家快餐进驻安徽，西式快餐逐渐兴起，去年麦当劳公司在安徽省的销售额达8682.2万元，位列第一。
合肥成为我省餐饮业发展的龙头城市。调查显示，全省限额以上餐饮业企业法人单位主要集中在合肥，比重达51%%。餐饮企业比较集中的其它市依次为：阜阳16个，占9.7%%；马鞍山10个，占6.1%%；铜陵、安庆、黄山均为8个，各占4.9%%。从经营情况看，合肥餐饮业法人企业营业额位列全省榜首，实现营业额142.4亿元，占全省营业额37.6%%，马鞍山、阜阳分别为7.7%%和6.3%%，其余均在6%%以下。
这份调查报告还同时显示,我省餐饮市场尽管发展较快，但受人才、资金、管理等因素制约,与全国其他一些发达地区比较，还存在较大差距。主要表现为经营理念落后，从业人员的文化素质和技术水平偏低，缺乏品牌营运意识，产品的创新能力不足，不善于开发名牌产品的文化附加值，以及现代企业制度未能完全建立等。
据经济普查资料，我省1400多家餐饮企业从业人员中，大学本科以上仅占从业人员2.1%%；餐饮企业的平均资产仅236.9万元，比全国餐饮企业平均资产低83.8万元。
报告建议,做大做强餐饮企业，要更新经营理念，突出服务个性，注重人才培养，增加餐饮产品的文化附加值。报告认为，连锁经营具有成本优势、价格优势、服务优势、品牌优势，有着极强的竞争能力。因此应将其作为我省餐饮业经营模式的主要发展方向。