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汉阴蒸盆

汉阴蒸盆

 汉阴县的汉阳镇蒸盆子历史悠久,渊远流长,相传汉王三十里一驿站,沿汉江一路行军打仗,安营扎寨,为节省时间,就将猪蹄、当地盛产的莲耦,连同百姓送来的鸡一古脑全放大锅内烹煮,后经历代逐步改良,最终形成了与紫阳蒸盆子异的一道菜肴。  汉阴蒸盆整鸡整蹄,见筷骨散,汤汁红黄,香溢满桌。人送雅号“天鹅扑月”。 做法: 盆两边放猪蹄,盆中间放一只肥嫩的鸡(鸭)再放几节滚刀莲菜块,少添一点水,放进锅里蒸。锅烧开后,搁上干辣角,整葱白和食盐,调和面,用文火蒸烂。吃前放上些木耳、粉丝、肉丸子、洒上味精、葱花、蒜泥,再蒸少时上桌。

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