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清炸里脊

清炸里脊

 羊里脊:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。 生菜:生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。 做法 材料(4人份) 中药:生姜1片 猪里脊肉200克 调味料(酒1大匙, 盐、胡椒各少量)渍汁(酱油、砂糖、 醋各2大匙,酒、甜酒各1大匙,生姜汁1小匙, 香油1小匙,红辣椒2个)淀粉少量, 生菜1/4个 紫皮洋葱少量 做法:1、猪里脊肉切薄片,用酒、盐、胡椒浸味。 2、渍汁材料混匀,红辣椒去掉种子,切成薄的辣椒圈,制作辣味渍汁。 3、猪里脊肉涂抹上淀粉。 4、把3一块一块地展开,入中温的油中炸,稍微炸一下取出。 5、升高油的温度,把里脊肉再炸一次,炸至表面焦酥。 6、把5取出浸泡在渍汁中。 7、盘子底部敷上生菜,把里脊肉放在生菜上面,紫皮洋葱切成薄片,放在肉的上面。 8、最后撒上生姜丝。

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