羊里脊:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
生菜:生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
做法
材料(4人份)
中药:生姜1片
猪里脊肉200克 调味料(酒1大匙,
盐、胡椒各少量)渍汁(酱油、砂糖、
醋各2大匙,酒、甜酒各1大匙,生姜汁1小匙,
香油1小匙,红辣椒2个)淀粉少量,
生菜1/4个 紫皮洋葱少量
做法:1、猪里脊肉切薄片,用酒、盐、胡椒浸味。
2、渍汁材料混匀,红辣椒去掉种子,切成薄的辣椒圈,制作辣味渍汁。
3、猪里脊肉涂抹上淀粉。
4、把3一块一块地展开,入中温的油中炸,稍微炸一下取出。
5、升高油的温度,把里脊肉再炸一次,炸至表面焦酥。
6、把5取出浸泡在渍汁中。
7、盘子底部敷上生菜,把里脊肉放在生菜上面,紫皮洋葱切成薄片,放在肉的上面。
8、最后撒上生姜丝。