安顺山药，具有悠久的种植历史，最晚在18世纪已有种植。2006年6月被贵州省农业厅授予“无公害农产品产地认定证书”，产地规模4200亩。特别是主产区刘官乡，充分依托协会运作，发动群众积极种植，2010年年全乡山药种植2000余亩，产量500万公斤，实现产值9000万元，实现利润5000万元。同时，该乡拟建储量为1500吨的冷贮保鲜库1个，保障山药储运。
此外，该乡按照“民办、民管、民受益”的原则帮助新帮村、南翠村组建了山药协会。到2011年，两个协会已申请注册“刘官山药”、“安顺山药”两个商标品牌。2010年12月24日，“安顺山药”获得国家农业部《农产品地理标志》认定。两个协会将会员户和农户的山药集中包装，冠名“刘官山药”、“安顺山药”，以礼品盒装出售，远销上海、广东等地。2011年，刘官乡的山药已初具规模，成为该乡老百姓致富的主要渠道之一。
“安顺山药”是安顺市独有的特色产品，是食药兼用的蔬菜作物，具有皮薄、肉质嫩、味道鲜美的特点，其营养丰富，富含碳水化合物、淀粉、蛋白质。人体所需的十八种氨基酸中，山药就有17种，其含量比当归、黄芪、党参还高，并且有滋阴补肾、补脾健胃、降低血压和血糖、延缓衰老的保健功能。可直接食用，采用蒸、煮、炸等方法可制成美味菜肴。
