芝麻饼
芝麻饼以其香酥的特色而誉满秦晋,成为人们访亲问友的必备佳品。它选料讲究,工序复杂,工艺精湛,十分讲究色、香、味形,在全国饼类中独具特色。因其饼面遍撒芝麻,故而得名。
蛋卷王
现在的市场上销售的蛋卷王都是蛋卷机做的,并且都是比较大型的机械,一般个人用不到的,纯手工制作的蛋卷王厂家不多,澳门礼记饼家的蛋卷王是纯手工制作的产品之一。
花生糖
花生糖系采用洁净花生米,蔗糖,液体葡萄糖,(即化学饴糖)制成。夏季气候潮湿闷热。糖易发砂粘连或霉变,不宜多生产。花生糖香甜酥脆,物美价廉,是广大消费者极其喜爱的食品之一。
澳门豆捞
豆捞--起源于港澳,又称香港火锅,豆捞为都捞的谐音,又有捞福、捞财、捞运气。亲情、友情、爱情尽在一捞之中之说。
葡式蛋挞
葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年,英国人安德鲁・史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。
芝士蛋糕
芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。芝士蛋糕就是用它做的。
非洲鸡
非洲鸡是澳门的一种地道美食,是由葡萄牙人在非洲的莫桑比克(有人说是安哥拉)传入澳门,经当地的厨师的改良后,成为澳门独有的非洲鸡。
木糠布甸
木糠布甸,葡文名称为Serradura,是澳门别具特色的葡式甜品。木糠是指饼干碎,布甸即是布丁。它是由忌廉、饼干等材料逐层冷冻而成的。这个甜点来自葡萄牙而于澳门发扬光大。
猪扒包
猪扒包是一种澳门著名的食品,当中以位于仔的大利来记猪扒包最有名。猪扒包是指一个涂上牛油的面包(一般使用猪仔包)中央夹着一块猪排。猪排通常是煎熟或油炸,但亦有以水煮熟后再把表面煎香。
义顺炖奶
义顺炖奶几乎是每本澳门旅游攻略都会介绍的美食小吃,拨开酥皮,一股浓厚的奶香便立刻将你的嗅觉征服,每天11:00开业,一定记得早早去排队,不然一定没得吃!
六记红豆饼
六记红豆饼,只有冬天才卖。经过礼记士多,再往大三巴牌坊走去,开了40多年的红豆饼专卖店,不断煎出香酥的红豆饼,令人驻足。这家红豆饼由第二代接手,不过每年只有冬天才卖,从中秋节过后到来年5、6月,香喷喷的红豆饼唤起许多澳门人的童年回忆。 每个只卖3元,红豆饼馅是祖传秘方调制的,面皮经过猪油煎过后,整个臌了起来,当地人说红豆饼馅很甜,但是甜得很有滋味。
炭烧杏仁饼
炭烧杏仁饼与一般炉烤制杏仁饼的做法不同,古法木桶炭烧技术 ―― 焙烤时,利用木桶内火炭的热力来烘干杏仁饼的水分。在焙烤工场内,制作杏仁饼的圆形大木桶,散发出带有杏仁香味的热气。这些木桶在咀香园已有数十年历史,经过岁月的历练而愈发光亮。实际上,这种方法要比使用炉多花两至三倍的时间,但出品则更加金黄松化、齿颊留香,名副其实是慢工出细货。小小的一块杏仁饼,凝聚了澳门历代人的经验和智能。
车厘哥夫纽结糖
车厘哥夫纽结糖,是澳门的一道特色食品。相传是一个名叫车厘哥夫的俄罗斯制糖师傅传过来的一种糖果,因此称为车厘哥夫纽结糖。还有另一种说法是由来自香港的凌师傅首创。到底是谁最早发明就无从考究了,此糖吃起来口感香甜,而且不会粘牙。
合桃酥
有核桃, 吃起来是酥的, 故名“合桃酥”。 礼记饼家生产的“澳门特色合桃酥”凭着传统的手工工艺,古法秘制,结合现代的先进生产工艺,已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品!
牛耳仔
礼记饼家生产的“澳门特色牛耳仔”凭着传统的手工工艺,古法秘制,和现在的生产先进工艺,生产出的牛耳仔已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品!
猪油糕
猪油糕,又名脂油糕,早在清代就已著名,《元和唯亭志》称其为“吴中佳制”。猪油糕洁白晶莹,葱香翠绿,糯软润湿,入口油而不腻。
咸老公饼
咸老公饼是参考甜老婆饼改变而得来的糕点,咸老公饼馅心以椒盐味为主。礼记饼家生产的“澳门特色咸老公饼”凭着传统的手工工艺,古法秘制,结合现代的先进生产工艺,生产出的咸老公饼已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品!
甜老婆饼
甜老婆饼是从冬瓜饼(也有叫麦粉饼)发展而来的,甜老婆饼的主要原料是糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料。礼记饼家生产的“澳门特色甜老婆饼”凭着传统的手工工艺,古法秘制,结合现代的先进生产工艺,生产出的甜老婆饼已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品!
礼记杏仁饼
礼记杏仁饼是从绿豆饼发展而来的,礼记杏仁饼的主要原料是绿豆粉,只因外观像杏仁,所以才叫杏仁饼。饼入口甘香松化,肥而不腻,礼记饼家生产的“澳门特色杏仁饼”凭着传统的手工工艺,古法秘制,结合现代的先进生产工艺,生产出的礼记杏仁饼已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品!
凤凰卷
凤凰卷是一种蛋卷。为了取意吉祥,就选用了“凤凰”的名字。凤凰卷的配料一般有面粉、鸡蛋、各种调料等。不同的凤凰卷配料不同,口味也有差异。现在的市场上销售的凤凰卷都是蛋卷机做的,并且都是比较大型的机械,一般个人用不到的,纯手工制作的凤凰卷厂家不多。