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豆腐包子

豆腐包子

豆腐包子是宝鸡市著名的素食点心。关于关中原上的豆腐包子的来历与广泛传播,有一段让关中人十分骄傲的历史典故,以而从此走俏全国。据说,康熙42年(1703年),康熙大帝微服私访西北重镇,他在走访完新疆、甘肃两地,来到陕西,在富庶地关中平原上考察、私访,当他在关中一农村考察时,有人认出了是康熙大帝,大家都十分高兴,并用家里的农特产慰问圣上;当年在朝而此时告老还乡的阁老党崇雅闻讯圣上来访,他将农家的美食贡奉给康熙帝,其中就有关中民间百姓最爱吃的豆腐包子。这种包子是以精致细面粉做成,把豆腐切成指头蛋大小的块,与剁成细沫的菠菜,大葱,蒜苗等,大蒜,生姜沫,等混合搅匀,再加入各种调料,包入面皮里,再在锅里蒸。出笼后的包子馍形如大红灯笼,上面褶皱花纹极其好看,极其美观,吃时,双手捏着,轻轻一嚼,香味扑鼻;为了味道更为鲜美,吃时先用口咬一豁口,再用勺子灌些辣子水,味美清新,风味独特。康熙大帝虽吃遍山珍海味宫廷御宴,但当时吃到这样农家的素包子更是胃口大开,十分高兴,随即便命人奖给制作豆腐包子的段家包子铺一面三角龙旗,以示奖赏。据说后来,康熙帝回到京城,专门把关中人家的豆腐包子带给御厨,让他们以此仿制,供全京城文武百官享用。随后,豆腐包子在民间大为兴起,誉满全城,走向全国。近三百年来,豆腐包子在民间更是流行,大街小巷,大城小镇,关中豆腐青菜包子风糜全世界。 豆腐包子属于精品主食,制作的主要原料:精粉、蒸过的豆腐、韭菜等。特点:形如宫灯,折如花辩,皮绵面筋,馅嫩味鲜。食用时,如将调好的汁子(醋、油辣子、酱油等作配料)灌入包子内,其味更美,营养丰富。

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