元宝馄饨
宝馄饨因形似元宝而得名。1950年以前,北京东华门"馄饨侯"包小馄饨最讲究,名气也大。它最早是满人所喜食小吃。《都门杂咏》载:"包得馄饨味胜常,馅融春韭嘴来香"。
烧羊肉
“烧羊肉”是北京清真馆白魁老号的名肴。白魁老号开业于清・乾隆四十五年,原名东长顺。因店主白魁制作“烧羊肉”很有名气,久而久之, 人们把东长顺直呼为“白魁”了。
北京年糕
北京年糕花色品种很多,仅凉糕的品种就有盆糕、馅糕、米糕、豆面糕、塔糕、艾窝窝、豆渣糕、卷糕、藕丝糕、粽子等十多种。凉糕用料有整米、碎米、米粉之分,成熟方法也有蒸煮之别。
稻香村月饼
稻香村始创于清乾隆三十八年(公元一七七三年),至今已有两百三十七年的历史,是享誉中外的著名糕点品牌,稻香村以其悠久的历史超群的技艺和卓著的信誉,被誉为『糕点泰斗、饼业至尊』。稻香村月饼,秉承百年饼业精粹,以其独特的配方,优选 特级原料,融合现代先进技术,产品风味绝佳、品位一流,实乃中秋节馈赠、自奉之选。
王三水饺
王三原名王绍先,因他排行老三,故人称王三。他在周口市开三处水饺馆,制作的水饺味道鲜美,所以顾客盈门,生意兴隆,人们称赞他是"水饺王"。
果丹皮
果丹皮用山楂制成的卷,原产于怀柔、密云和河北兴隆等地。同类食品还有山楂糕、山楂片等。开胃健脾,过去很多家长鼓励孩子吃。果丹皮酸甜可口,有助消化,儿童尤为喜食。果丹皮还能促进胃液分泌帮助消化,是临床上常用的一味消食药。
爆肚宛
爆肚是北京风味小吃中的名吃,早在清乾隆年间就有记载。过去和现时,咱北京的清真馆和摊贩经营爆肚的很多,北京天桥有爆肚石,门框胡同有爆肚杨,东安市场有爆肚王,东四牌楼有爆肚满等最为出名。
卤煮火烧
卤煮火烧是北京特有的一种小吃,起源于城南的南横街。相传是以前的普通人吃不起肉,所以就用动物的下水来代替。
麻辣烤翅
麻辣烤翅,一种味道麻麻的、辣辣的、香香的烤翅。选用肉质最鲜嫩的鸡翅中为主材,加入上好的麻椒、花椒及辣椒等辛香料,烤完后撒上白芝麻。烤出的鸡翅香味绵长,麻辣味完全盖住了鸡翅的油腻,吃起来外酥里嫩,深爱大众喜欢。
家乡肠
怀柔大水峪村家乡肠,其产品是几代人的祖传配方,已有百余年历史,选料精致,制作规范,主要特点是其味芳香、清爽可口、回味无穷,是餐桌上一道理想的菜肴。
水磨炸糕
水磨炸糕皮脆里嫩,粘有口劲,甜带香爽。尤为受人青睐的是自种自产的皮馅原料,恰到好处的制作工艺。
泉水香鸭
泉水香鸭是水泉子民俗村推出的一道用农家自养的鸭子做原料的火锅,是民俗村打造的特色品牌菜,并且被定为延庆八大菜系之一。
鸭塘鱼
鸭塘鱼是广西地方特产五种名菜之一。鸭塘鱼指广西北流市北流镇凉水井村鸭儿塘所产的软骨鱼。该塘放养鲫、鲮、鲤、草等鱼,均为软骨,主要是由于该池塘附近有数股清泉注入塘内,常年不竭。泉水中含有多种有益于鱼类生长的微量元素。有部分元素对鱼骨有特殊的软化作用。该鱼有较长的养殖历史,清代曾作为贡品。
房山特色八八席
房山特色八八席是我国北京著名的一套餐席,具有非常悠久的历史。
沙琪玛
Caramel treats 原名是萨其马,是满族的一种食物,清代关外三陵祭祀的祭品之一,原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后,用糖混合成小块。 萨其马是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
茯苓饼
茯苓饼,又名茯苓夹饼,是北京的一种滋补性传统名点。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼,中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁,其形如满月,薄如纸,白如雪,珍美甘香,风味独特。关于茯苓饼的制食法,早在800年前的南宋《儒门事亲》中就有记载:“茯苓四两,白面二两,水调作饼,以黄蜡煎熟。”不过这种蜡煎的饼并不好吃。到了清初,有人提出“糕贵乎松,饼利于薄”的主张,于是,后来的饼就越来越薄。 因为滋补性强加上慈禧爱吃,所以身价百倍。凡到北京的外地人,大都要到王府井买几盒带回去,以馈赠亲友。
青团
青团,是一种用草头汁做成的绿色糕团,其做法是先将嫩艾、小棘姆草等(做青团用的野菜一般有三种,泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜汆后色做碧绿,以前常用,现在用的已不多见)放入大锅,加入石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的团子。吃青团主要是流行于江浙皖沪一带的清明节节日食品。
腊八粥
腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。腊八粥传说来自印度天竺,农历十二月初八是佛陀成道纪念日,俗称“腊八节”,在佛教称“法宝节”。腊八粥的习俗,已非佛门所有,作为一种民间风俗,农历十二月八日吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。最早的腊八粥是红小豆来煮,后经演变,加之地方特色,逐渐丰富多彩起来。
多彩猫耳朵
多彩猫耳朵,是北京市著名特产。猫耳朵是一种面食。并非如名字所说用猫耳制成,只是因形似猫耳故名。在中国华北地区,猫耳朵大多像其他面食一样作为主食,而在南方地区多作为点心和小吃食用。
浦五房酱肉
浦五房是从上海迁京的南味肉食老店,已有130多年的历史。它选料精良,做工严细,技艺独到,创制出以甜、香、鲜、烂为特点的多种美食名肴,在京、沪两地享有盛誉。