念叨起北京的传统风味，有几个京城里生京城里长的人记忆中会少了炒红果这道酸甜可口的小食？说起小吃店铺，许多“老北京”大概也会想起旧日里离皇宫咫尺之遥的东安市场。这里谁家的哪种吃食最正宗最地道，从达官贵人到草根百姓，都能道出一二。以炒红果而闻名京城的“刘记”，在这里前店后厂地经营了半个多世纪。掌门人刘鸿印，作为最早“进驻”东安市场的商贩之一，已成为历史传奇人物，与老北京的往事连在一起。
甜品制作
红果做成的甜品炒红果，据说曾是清朝宫廷小吃，也是北京的特色小吃之一。虽然叫炒红果，但其实是不用炒的，而是用糖水煮出来的。看起来晶莹剔透，吃起来更是酸酸甜甜，是很地道的北京美味。
炒红果只要几分钟就能做好，具体的操作步骤，首先用尖刀把红果的把剪掉，然后用小刀把红果切成两半，用刀尖从红果的侧面去核。把去好核的红果防如微波炉容器里，根据自己的口味放入适量的白砂糖，在加入一些水，红果和水的比例是2：1，水不要太多，这样做出来口味更佳，然后盖上盖放入微波炉中加热3分钟，3分钟后取出搅拌一下，在用同样的火力加热3分钟，这样会是红果均匀受热。
等红果冷却后放入适量的蜂蜜，蜂蜜不要趁热放，这样会破坏蜂蜜的营养。还可以把红果放入冰箱里冷藏一段时间在吃，也别有一番风味。
营养指南
红果中含有多种维生素、矿物质、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等营养物质，其中的解酯酶能促进脂肪类食物的消化，并促进胃液分泌和增加胃内酶素，从而起到帮助和消化的作用。
小贴士
1．红果、水和冰糖的比例约为3：3：1。
2．黄晶冰糖未经细加工提炼更适合加入其中，提高营养价值。
3．密封冷藏保存的炒红果最好在两周内食用完，以免变质。
