浦五房酱肉
原料：选用体重50千克左右，肉嫩、皮薄的生猪，取其前后腿。辅料为花椒、桂皮、大料、葱、姜、红曲、食盐、白糖、黄酒、味精等
产品特点：
色泽红润、鲜嫩醇香、烂而不碎、甜中带咸、肥而不腻、瘦而不柴。
制作方法：
1.将带皮猪肉去毛刮净，切成750～1000克的方块，在冷库中用食盐腌1夜，然后下锅。
2.先在白水中煮1小时左右，取出后，用清水冲洗干净，原汤加盐，撇去血沫，清汤后再将肉放置锅中，同时加桂皮、花椒、大料、葱、姜和食盐，用旺火烧开。
3.开锅后加黄酒和红曲，煮1.5小时加糖，并把火力调小。
4.烧至肉烂汤粘即可出锅，出锅时添加味精，并在肉的表面涂上一层酱汁，即为成品。
注意：
贮存：置通风阴凉处，存放时间不要超过24小时。夏天应现吃现买，在冰箱中可存放3天。
