桓仁冰酒的主产区——张裕黄金冰谷冰酒酒庄，位于北纬41度的桓龙湖湖区。桓龙湖沿线长81公里、水域面积14.8万亩、平均水深15米（最深处达60余米）、总库容量34.6亿立方米。桓仁的桓龙湖区作为冰酒产区，主要具有以下四大明显优势：一是地理位置优越，北纬41度可在适当时机确保零下8℃的严寒环境，是种植冰酒葡萄的绝佳地带；二是气候适宜，年降雨量为800～900毫米，年日照时数为2381.6小时，无霜期为142天，有利于葡萄的成熟；三是土质优异，主要为棕壤、草甸土和水稻土，土壤偏酸性(PH值5.5～6.5)，含大量氮、磷、钾等有机质，非常适合优良冰酒葡萄品种威代尔的生长；四是地势得天独厚，依山傍水的种植区属长白山余脉，海拔380米，葡萄园缓坡向阳，十分有利于形成夏季温暖但昼夜温差大、冬季寒冷但不干燥的湖区小气候，尤其是在12月上中旬，对葡萄在零下8℃的自然条件下冰冻超过24小时具有充分的保证，这是加拿大的尼亚加拉湖区也难以企及的优势。
一、保护范围
桓仁冰酒地理标志产品保护范围以辽宁省桓仁满族自治县人民政府《关于桓仁冰酒地域保护范围的请示》（桓政办发[2006]82号）提出的范围为准，为辽宁省桓仁满族自治县北甸子乡现辖行政区域。
二、质量技术要求
（一）葡萄品种。
威代尔(Vidal)。
（二）立地条件。
土壤为棕壤类型，pH值6.0至8.0，有机质含量不低于1%。
（三）栽培技术。
1. 种苗繁育：以山葡萄或贝达苗木为砧木，嫁接繁殖。
2. 栽培时间和栽培密度：春栽，栽培密度小于3300株/公顷
3. 整形修剪：可采用“V”形整形，小棚架栽培。结果母枝采用3至4芽的短梢修剪方法。
4. 整形修剪：可采用“V”形整形，小棚架栽培。结果母枝采用3至4芽的短梢修剪方法。
5. 采收：当－8℃的气温稳定超过6小时之后即可采收干冻果实，葡萄汁含糖量≥36%。
（四）加工工艺。
冰葡萄采用栏筐式气动螺旋压榨机压榨取汁，用于发酵冰葡萄酒的冰葡萄汁含糖量≥36%；
冰葡萄汁可采用果胶酶、硅藻土过滤和错流膜过滤等方式澄清；
低温发酵，中止发酵后冷却降温至5℃以下冷藏，自然澄清。可使用皂土等符合OIV规定的澄清剂下胶澄清。
经冷稳处理、过滤后，可直接灌装或进一步陈酿。
灌装后成品桓仁冰葡萄酒需要在15℃以下环境贮藏，为了保持其良好品质，在流通和销售环节中也应尽量保持在15℃以下。
（五）质量特色。
1. 感官特色：金黄色，清亮透明，果香浓郁，丰满醇厚，甜润爽口，回味悠长。
2. 理化指标：酒精度9至13度，干浸出物≥30g/L，残糖含量≥150g/L。
三、专用标志使用
桓仁冰酒地理标志产品保护范围内的生产者，可向辽宁省桓仁满族自治县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
