首页 > 承德 > 承德特产 >

万字扣肉

万字扣肉

这是一道宫廷菜,现在成了寿辰名菜,作法是将红烧猪肉切成3.3厘米见方小块,用小刀逐个将肉块由外及内,依方形绕圈向肉块中心呈“万”字型,不可使之分离,然后皮朝下,摆在蒸碗内,加高汤、佐料,上笼蒸2小时,取出扣盘,浇上高汤,肥头勾芡即成。 做法 第一步:将猪五花肉修成正方形,刮毛洗净后出水。 第二步:锅烧热加水煮沸,下入肉方和葱头,胡萝卜,芹菜,香叶,黑胡椒粒,并用盐,黄酒调好口味,煮熟后取出晾凉,揭去表皮。 第三步:煮好的肉切成片,整齐的在盘中码放成万字,沿着盘边浇些汤汁即可。

其他热门特产推荐

热门城市推荐

友情链接