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凉拌皮蛋
凉拌皮蛋
材料 : 皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖 做法: (1)将皮蛋剥壳,每个对半切开,排放入盘中。 (2)香莱切成末,大蒜剁细,红尖椒切片,一起放入碗中,加入酱油、醋、糖、辣椒油,调匀,淋在皮蛋上,以番茄花及生莱装饰即可。。 凉拌皮蛋是一种典型的特色菜,具特殊风味,能促进食欲。皮蛋体软而有弹性,滑而不粘手,蛋白通明透亮,能照见人影。蛋黄呈墨绿、草绿、暗绿、茶色、橙色五层深浅不同的色彩,味道鲜美,清腻爽口,余香绵长。
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