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五胖鸭
五胖鸭
五胖鸭是成都土特产美食,选用肥嫩的鸭,将多种材料填充其腹部之后,烧烤而成,皮色金黄,皮酥肉嫩,肥而不腻,味道良好,是各种烤鸭品种中的佼佼者,受到人们的喜爱。 鸭肉性味均属甘寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 做法: 1.鸭子宰杀洗净,将配料混合拌匀,装入鸭子腹腔内。 2.用竹片将鸭子整形,用钩子挂住鸭头,放入沸水中烫皮。烫好后将鸭头向上挂起,擦干鸭身,在鸭体表面涂抹一层饴糖,挂起晾干。将鸭子放置烤炉中烧烤即可。
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