城口“老腊肉”沿袭具有500多年历史的民间加工秘方，经特殊的传统工艺精心熏制而成，其肉质精良、香味纯正、营养丰富，是城口具有代表性的土特产之一。
重庆市城口县的“老腊肉”别具特色，风味独特，在市内外享有盛誉，产品远销俄罗斯等东欧国家，市场前景广阔。
城口老腊肉有今天的知名度，得益于重庆电视台“新闻扶贫，功在千秋”的大力推广：城口老腊肉多年前默默无闻。1997年3月重庆刚刚成为中央直辖市时，重庆电视台大型系列报道《渝疆万里行》采访团夜宿巴山农家，在城口县左岚乡齐心村党支部书记张道发家里吃到了香喷喷的城口老腊肉。该节目因“直辖效应”引起轰动。节目中通过著名主持人李佳明幽默有趣的介绍，城口老腊肉开始声名远播；继后的10年中，重庆电视台“扶贫记者”邱朝举多次报道过城口老腊肉的标志性人物、因做老腊肉而成为全国劳动模范的城口县修齐镇茶丰村村委会主任赵孝春，极大地提高了城口老腊肉的知名度、影响力和市场占有率。
为了做大做强“老腊肉”产业，城口在全县选择养猪基础条件较好的明通、庙坝、修齐、高观、北屏、龙田、葛城、治平等乡镇，建立养猪示范小区和良种繁殖场，目前，已拥有年出栏1000头商品猪的猪场5个，年出栏100头商品猪的猪场100余个。
赵孝春野生食品开发有限公司、友林牧业开发公司、燎原牧业开发公司、大巴山生态农业开发公司、同方牧业有限公司、城口县牧业绿野开发公司等一批农业龙头企业，通过公司+基地+农户的路子，大力建设腊肉加工生产线，均初具规模。2010年，城口老腊肉产销突破100万公斤，实现产值2600万元，财税增收250万元，带动当地农户2.2万户，户平增收1000元以上。
城口老腊肉主要以烘烤腊肉为主，烘烤比烟熏在打造健康食品方面更具有科学性，这是城口老腊肉最具独特之处。乡亲们做腊肉用的猪，就是被当地称为地油子的土猪。城口山区气候温凉，森林丰富，无污染。农家常年用木柴烧饭，为老腊肉的制作提供了极好的条件。在吃腊肉时，先将腊肉扔火炉中燃烧，然后浸泡淘米水中，用稻草用力搓洗净，待蒸熟切片上桌后，吃上一嘴，马上会感到一种浓浓郁郁、陈陈醇醇、滋滋润润的鲜美荡气回肠，让你一辈子也挥之不去。 真正品尝到浓浓乡情的黄灿灿、亮晶晶、肥而不腻、口齿留香城口老腊肉。
