产地：重庆江北
山椒凤爪用料
工艺：腌制
口味：酸辣味
主料：鸡爪(300克)
辅料：小米辣椒100克)
调料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克)
山椒凤爪制作
凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里汆过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的就15分钟。
将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。加入适量的饮用水（根据泡制鸡爪的多少而定）再加入白醋（根据自己的口感）、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。
凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了！
野山椒凤爪是精选肉鸡爪先煮制、后泡制而成。此产品的最大特点：
1、酸辣开胃，解馋减压，吃上一包，胃口大振，精神爽快；
2、富含大量胶原蛋白，不用担心导致肥胖的问题，还有美容之功效；
3、野山椒凤爪肉质脆嫩，嚼之爽快，可发汗生津，改善食欲，用以佐酒下饭俱佳。
最为代表的是重庆吟松、食友、有友、永健、凰巢牌 野山椒凤爪，酸辣够劲、好吃吃不停！享誉大江南北。不过现在“来伊份”有散装山椒凤爪，味道不错哦。
