油酥香辣牛肉
产地：重庆武隆
制作材料：
黄牛弹子肉800克，卤水、川盐、干七星辣椒、胡椒粒、生姜块、八角、色拉油、三奈各适量。
制作方法：
将干七星辣椒、卤水、黄牛肉等调料人锅煮至耙，捞起牛肉。净锅内放色拉油烧热，下牛肉炸成深褐色时捞起，切片装盘即成。
油酥香辣牛肉的特色：
咸鲜酥软，香辣可口。
制作要领：
1.卤牛肉时将牛肉煮成耙而不烂；
2.切牛肉时应横着筋纹切片。
产地：重庆武隆
制作材料：
黄牛弹子肉800克，卤水、川盐、干七星辣椒、胡椒粒、生姜块、八角、色拉油、三奈各适量。
制作方法：
将干七星辣椒、卤水、黄牛肉等调料人锅煮至耙，捞起牛肉。净锅内放色拉油烧热，下牛肉炸成深褐色时捞起，切片装盘即成。
油酥香辣牛肉的特色：
咸鲜酥软，香辣可口。
制作要领：
1.卤牛肉时将牛肉煮成耙而不烂；
2.切牛肉时应横着筋纹切片。
