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周君记杂酱面酱

周君记杂酱面酱

重庆周君记食品有限公司是重庆调味品生产的龙头企业之一,是2004年度“全国食品安全示范单位”和2005年度“全国食品安全百佳先进单位”。它主要生产周君记牌重庆火锅底料系列、方便佐料系列、川味特色调料系列、药膳滋补炖汤料系列、面佐料系列、速溶增味营养火锅底料以及鸡精等产品。公司拥有两个重庆市著名商标,并先后通过ISO9001和HACCP认证,是调味品行业率先获得绿色食品认证标志企业,其产品销往美国、法国、加拿大和东南亚地区。 周君记杂酱面酱是重庆的一种特产美食,它主要是拌面而食,增强面条的口感,以刺激我们的食欲。这种面酱和其他面酱不同的是他参杂了很多川味食料,我们知道四川和重庆人都喜欢吃火锅,喜欢吃辣,所以,这种面酱是正真的辣味十足,是爱吃辣的朋友们的首选。 美食达人小妙招 【韩式炸酱面】 主料: 五花肉500克 面条1000克 辅料: 黄瓜适量 胡萝卜适量 洋葱适量 柿子椒适量 调料: 色拉油适量 炸酱300克 做法: 1、先将猪肉丁用料酒和淀粉腌15至30分钟。 2、在锅中放油,倒入腌好的猪肉丁炒至变色,然后加入所有的蔬菜丁,再倒入小半杯水炒熟,最后倒入春酱300克再炒五分钟出锅。 3、面条煮熟后捞出过一遍冷水,然后沥干水份加入炸好的肉酱,再加些黄瓜丝就可以吃了。 菜品特色: 1、要做出正宗的韩式炸酱面需要正宗的韩国材料,这之中最重要的是酱,要用韩国产的一种用黑豆做的酱才能做出正真的韩式杂酱面的味道。也是因为这种酱,因此你看的韩国炸酱面会特别黑,不过这种酱不咸。 2、荞麦面颜色看起来更黑,就更加正宗了。 【香菇肉末炸酱面】 主料: 面条适量 五花肉150克 干香菇5朵 辅料: 冬笋1个 调料: 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒10毫升 淀粉15克 甜面酱30克 香菇肉末适量 做法: 1、将材料都切成末状备用,用15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀,做成勾芡水备用。 2、在锅中炒香葱姜蒜末,然后倒入肉末煸炒,将肉末炒散后加入10ml料酒略炒。 3、加入香菇末和冬笋末同炒,将所有食材炒匀后加入30克甜面酱,放入酱后和肉末一同炒匀。 4、加入热开水与酱持平,开大火煮上几分钟,等到汤汁变少了,有了适当的颜色和味道就可。 5、最后便可出锅,将酱汁淋于下好的面条上即可。 小提示: 如果味道淡了可加点盐或者是生抽;如果颜色浅了可适当加点老抽上色。 最后看到酱汁开始稀少而浓稠时,可以适当的加入勾芡水,调整到自己喜欢的浓稠度。 烹饪技巧: 1、一定要选择干香菇,不然出不来炸酱的好口感。 2、甜面酱是非常不错的选择,酱香非常地浓郁。 3、喜欢吃辣的可以用陴县豆瓣酱。 4、喜欢五香味的还可以撒点五香粉进去,这样出来的味道会非常出人意料,口味很地道。 5、肉末一定要选择有3分以上肥的,如此的口感为最佳。

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