三道茶
镬糍茶（甜茶）据考证实已有近千年的历史。烘豆茶（咸茶）又称“防风神茶”，相传四千多年以前，这一带属于防风古国的封疆。相传防风氏受大禹之命治水，劳苦莫名。百姓们于是带了以枨子皮（据笔者考证实为枳实皮）、野芝麻（据笔者考证实为紫苏子）沏的茶水为防风氏祛湿气。并献以烘青豆为茶点。没想到防风氏不小心把烘青豆倾倒入茶汤。结果吃了这道茶汤防风氏居然神力大增，治水成功。自此当地沿传这样的吃茶法，世世代代流传至今。莫干黄芽早在晋代佛教盛行时，即有僧侣上莫干结庵种茶。
茶叶内含茶多酚、生物碱、蛋白质、糖类、有机酸、多种维生素、矿质元素、芳香成分等，兼有药理和营养两方面作用。具有提神醒、利尿强心、清热降火、预防动脉硬化、降低血压等特点。我国是茶是故乡，民族地区由于自身的生活习俗形成的特殊饮茶方法，亦是我国传统文化的一个组成部分。
