鲜猪脚炖煮草乌
鲜猪脚炖煮鸡足山白草乌,是宾川民间流传久远的土特药用保健风味食品。草乌有黄、黑、白几种,多产于海拔2
大理石
大理位于中国云南省大理白族自治州中部、洱海沿岸。该县的大理石产于县境内的点苍山,并且蕴藏量十分丰富。点苍山19峰,峰峰都有大理石。
树头菜炒火腿
树头菜是大理州漾濞、永平、云龙、鹤庆等县山区出产的一种野生菜。形状似香椿,是一种刺藤乔木的伞状嫩尖,
黑腰枣
黑腰枣产自省级历史文化名镇――宾川县州城镇周官村,果品7月初上市,具有成熟早、色泽鲜、果密、脆硬化渣
宾川柑橘
大理州宾川县是云南优质柑橘生产基地之一,享有“柑橘之乡”的美誉。宾川县水果种植面积达到7.12万亩,其中有4万亩柑橘通过国家无公害生产基地认证。
弥渡卷蹄
卷蹄是云南少数民族的传统美食,素以色鲜味美、食法多样、易于贮存而深受当地各族人民的喜爱。其中尤以弥渡县一带所制最为有名,故又称“弥渡卷蹄
大理炖梅
又称“黑梅”、“煮梅”。它的制作技艺是以苦梅作原料,浸在陶罐内放在火塘的“子母火”(谷壳烧微火)灰中,持续加温1月―2月,待梅色黝黑时即停火食用。炖梅能搁置数年不变味。白族人常把它作为馈赠亲友的礼品
云南下关沱茶
下关沱茶是大理市下关茶厂生产的名牌产品之一,原名“团茶”,1902年由下关“福春恒”商号生产,大都销往四川叙府(今宜宾)等地,用四川沱江之水泡茶,味道甚佳,因此更名“沱茶”
洱海鱼三味
被誉为高山明珠的大理洱海,是我国横断山脉中容水量最大
白族喜洲粑粑
大理喜洲粑粑又名破酥,是一种色、香、味均佳的麦面烤饼,是大理城乡的一种风味小吃,以喜洲白族传统粑粑最为有名
云南松花粉
松花粉是中国医学宝库中的药食兼用花粉品种,作为中国传统药材,其药食兼用的历史已逾数千年,从2400年前的《神农本草经》到今天的《中华药典》等历代医药典籍中都有记载,在民间更是以其神奇的功效被奉为“仙药”。
大理乳扇
乳扇,是一种牛奶制成的乳制品,长约定俗成5――30厘米,宽10―12厘米,呈斜长扇形,两扇叠套在一起,称为“一对”。制作时先把鲜牛奶煮沸,加入食用酸制成的“酸奶”,再用竹筷将奶中的蛋白质和脂肪等摊成薄片,然后在竹架上晾干而成。为乳黄色,油润光滑,清香甜美,营养丰富,携带方便,是一种馈赠亲友的礼品
大理松茸
松茸学名松口蘑,别名大花菌、松茸、剥皮菌,纳西语称“裕茂萝”,是丽江地产菌类中的山珍,产品主要由丽江
水酥
一道传统名菜。特点是既泡又酥,又香又甜。其做法:以猪肉末拌入炒熟的花生仁,捏成小团子,裹上一层用鸡蛋
豆汤米干
普洱叫的“米干”,即昆明叫的卷粉,广东人叫的肠粉。普洱的米干现蒸热卖。普洱的豆汤米干远近闻名,是为正
大理曲靖韭菜花
曲靖韭菜花,制作时,将半籽半花的韭菜花剁细,加入盐巴、白酒,搅拌均匀,放入罐内,用半年的时间使韭菜花
火腿鸡杂饵丝
火腿鸡杂饵丝是鹤庆白族民间清明时必吃的传统佳点,也是招待贵客的名点。它用料考究,烹制精细,调味独到,
鹤庆猪肝
鹤庆猪肝是鹤庆较为有名的食品,它是当地白族人民用来招待贵客和赠送亲朋好友的礼品。 鹤庆生产猪肝已有200多年的历史,加工季节一般在冬季。 据说用“腊八”水加工的猪肝,不但其味好,而且还能保存较长的时间。 其制作主料是生猪肝、肠肚和排骨,洗耳恭听净后煮得半熟,配以精盐、乾酒和花椒、茴香籽、辣椒,搅拌均匀后装入陶缸(罐)内密封,腌制3个月后即可食用。一季加工,可常年食用。食时须蒸熟,如嫌辣味太重,可加豆腐蒸炖,味更可口。 猪肝食用方便,味美开胃,是当地居家常用的调味佳品,同时,深受远方来客的欢迎。
漾濞核桃、核桃乳
位于大理点苍山西麓的漾濞县素以“核桃之乡”驰名于国内外 漾濞县漾濞江环抱青山巍峨挺拔,地域辽阔,雨量
大理雕梅
雕梅是白族传统名物食品 据史书记载,远在唐代南诏时期,就有控亲访友相互馈赠雕梅的风俗。雕梅因在青