石人沟鲤鱼
杜尔伯特蒙古族自治县生态渔业发展的基本情况杜尔伯特蒙古族自治县是全省渔业重点县,拥有占全省五分之一的可养鱼水面,水产品产量连续十年超万吨,1997年实现产量20000吨,1998年预计实现水产品产量20000吨。通过对全县生态渔业情况的调查,我们感到我县生态渔业刚刚起步,仅初步形成生态渔。
营养价值:石人沟鲤鱼，肉嫩味美，刺少肉多，营养丰富，含有多种人体必需的营养成分。据化验分析，每百克鱼肉中含蛋白质17．3克，脂肪5．1克，钙25毫克，磷175毫克，铁1．6毫克，核黄素0．1毫克，尼克酸3．工毫克，维生素B20毫克。鲤鱼能供给人体优良的蛋白质，其蛋白质的利用率高达90%以上。且鱼肉松软，易于消化吸收和利用。所以，鲤鱼很适宜儿童、产妇、孕妇及年老、体虚弱者食用。
