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风吹饼
风吹饼
制作方法: 用糯米磨成粉浆蒸熟后,撒上芝麻晒干即成。吃的时候放在火上烤,它便逐渐膨酥,香脆上口。或者可将其蒸熟的粉膜切成细丝后烘干,即成“粉丝”,拌上螺贝肉、蟹肉、沙虫干或虾仁等煮成“糕丝海味汤”。 盛风吹饼的工具是一种特别的竹筐,上部是张开的喇叭形,腰细,下部主体是直筒状。 风吹饼极薄,薄得连风都可吹走,嫩滑可口,甜香鲜美,是京家喜爱的佳肴,待客之上品。
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