凤城蜜软鸡
凤城蜜软鸡 用料:光鸡项1只重约750克,蜜糖5O克,上汤50克,猪油、味精、精盐备适量,另姜葱
炒水鱼丝
炒水鱼丝 特点:鲜香甘爽,清甜肉滑。 用料:甲鱼(俗名水鱼)1只重约1000克,笋丝200克
均安煎鱼饼
均安煎鱼饼 均安煎鱼饼甘香爽滑,鱼肉有弹性,以蚬蚧酱佐食更显鲜味。这一款传统美食,在顺德均安镇已
大良野鸡卷
大良野鸡卷 大良野鸡卷,别称大良肉卷,是粤菜中知名度较高的菜式之一。二十世纪二十年代大良宜春园酒
顶骨大鳝
顶骨大鳝 顶骨大鳝又名“褪骨大鳝”,以烹制时将鳝鱼(河鳗)的脊骨去除而得名。特点是纯肉无骨,原汁
六味绘长鱼
六味绘长鱼 六味绘长鱼是一款富于水乡特色的传统名菜。特点是鲜香爽滑,美味可口,滋阴补血。配料有半
蚝皇中东鲍
蚝皇中东鲍 鲍鱼有滋阴养颜、清热平血,养肝明目之功效。 配料:鲍鱼、老鸡、排骨头、金华火腿
凤巢三丝
凤巢三丝 凤巢三丝始制于清代,因用三种丝状食料与纵横交织状若鸟巢的炸鸡(雅称“凤”)蛋丝制成,故
顺德草鱼肠
顺德草鱼肠 鱼肠,许多人嫌腥不食。但顺德人巧加烹调,创造了煎、、炸等多种制法,使之变成肥腴可口而
酿鲮鱼
酿鲮鱼 酿鲮鱼是一道别出心裁的菜式,将鲮鱼连头带皮完整剥出,再将鱼肉剁烂加配料酿回皮囊内,回复原
菜远炒水蛇片
菜远炒水蛇片 菜远炒水蛇片是勒流(一说龙江)的一款传统名菜,水蛇剥皮起去骨后切片。配鲜笋、碗豆等
水蛇羹
水蛇羹 蛇羹色泽晶莹、绵软甘香,卖相和味道均十分吸引。口感香、滑,那种鲜美的味道就如同初恋时的感
凤城酿节瓜
凤城酿节瓜 大良近郊所产黑毛节瓜,身短肉嫩,当地人利用这一特产,制成一款家庭名菜――酿节瓜。特点
桂花炒瑶柱
桂花炒瑶柱 曾经有客人将其当成是“炒桂花翅”且执意要点此道菜。可见此菜能做出“炒桂花翅”的味道是
顺德蚕丝
顺德蚕丝 早在宋代,顺德便开始种桑养蚕,千百年来,从未间断,是蚕丝中的极品。现在无数的桑树已被无
纹鳝
纹鳝 顺德出产的大鳝身有回形暗纹,故又称风鳝。鳝形状如鳗,肉质细嫩鲜美,含有丰富的蛋白质,有肉食
炒牛奶
炒牛奶 此菜有70多年历史,风行港、澳及华南各地,是中国烹饪技术中软炒法的典型菜例。特点是光亮洁
酝扎猪蹄
酝扎猪蹄 流传一百多年,以老字号得心斋制作为佳品。在佛山菜系品种中,因接近北方口味算是另类,也因
捞鱼生
捞鱼生 鱼生,对很多人并不陌生,但在九江,你又可尝到另一种风格的“捞鱼生”。 九江人吃鱼生时
鱼皮角
鱼皮角 鱼皮角为顺德特产,皮薄馅多,口感爽滑为其特点。顺味黄金糕以外观黄金亮泽,味道香甜可口获得