金谷朗澳门风味金钱饼是是特产于广东佛山的糕点小吃，其源于“潘荣记”的创始人经营了数十年的饼屋，坚持用炭火烤制，做出的金钱饼已经堪称完美。连邮政局推出《澳门昔日风情》系列邮票中亦有“潘荣叔在造金钱饼”的画像。金钱饼的主要成分是蛋，面粉，牛油和糖。还分为“加蛋”和“减蛋”两种。减蛋饼的制法是多加面粉，只取蛋黄将面团揉捏成6、7个小球，等炉火上两个圆形生铁烧至发烫后，再将小球放下，一压便成型。
金谷郎澳门风味金钱饼的味道特别松脆，放进口中立即散开，松化无比;加上制作时只用蛋黄不用蛋白，所以蛋味特别浓郁，而且不甜不腻。均匀受热的金钱饼带有靓丽的花纹，浓浓的蛋香味从鼻腔一直吸入身体久久未曾散去。
澳门风味金钱饼的做法
1、先将3个鸡蛋的蛋黄蛋白分开来，只取出蛋黄备用；
2、面粉里加入少量的水搅拌成雪花状。放进室温下融化的黄油，倒入糖粉后搅拌均匀；
3、放入所有的蛋黄，搅拌均匀，用手慢慢揉捏；
4、直到将面揉光滑后，用保鲜膜盖上，放置30分钟松弛一下；
5、将面揉成长条形，按每个小挤子15-20g切断。太阳花形状：先擀成圆形面片，用模具按压一个花形，旁边用牙签装饰出台阳光的样子，再将边缘处捏合一下。爱心饼干直接用模具按压即可；
6.平底锅烧热至发烫时，将做好的饼干胚全部放置锅中，小火烘干即可。也可将不规则的面片放入蛋糕模底片下面，用锅铲在上面按压，接着翻面，继续按压几十秒，蛋香味十足的金钱饼即出炉。
温馨小贴士
1.如果喜欢蛋香味更加足一些，可以面粉和鸡蛋接近4：3的比例，蛋清一定要过滤掉，金钱饼才会更有蛋香味。
2.低筋面粉筋度与粘性都比较低，蛋白质含量也是高筋和中筋面粉中最低的，一般用来制作口感松，软，脆的各式锅饼，饼干，小玛芬等等
3、用活底的小蛋糕模具将底片取出，然后在下面放入面团，上面用锅铲按压，锅子是用火红点的煎锅，很好掌握温度，只需要两面按压半分钟，松松脆脆的金钱饼便做好了。
储藏方法
放置在阴凉干燥的地方，密封保存。
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