康定凉粉
产地：甘孜康定
康定的凉粉比较出名。其中最有名的还是田凉粉、李凉粉、小兰凉粉等。在康定吃东西如果要排队的话，大多数的人会转身走掉的。但是康定的凉粉却不一样，特别在周末的早上，人们却会排队去买。康定的凉粉久吃不上火，吃起来又顺滑，味道也很地道，使人吃了一碗想吃第二碗。康定的锅魁也是本地的名小吃，许多康定人的早餐都是锅魁夹凉粉，这样吃起来又是另一种味道。一些外地人还专门请朋友从康定带凉粉与锅魁。
自制的凉粉筋丝好，切得四棱四现，厚薄均匀，且粉丝光泽发亮，筷拈不断。特别讲究红油，盐酱制作，调入凉粉，食者一拌，麻、辣、香、柔、嫩，可口极了。食者络绎不绝，尤其春夏郊游，不论藏、汉、回人都要买去作上品，以佐野餐。
