牛轧糖早在西班牙统治台湾时期，由当时西班牙传教士传入台湾，刚开始只在北台湾，经过几百年逐渐发展出具有台湾本地特色的牛轧糖。牛轧糖是台湾的特产零食，又称鸟结糖，最初是由法文nougat翻译而来的，它是一种由牛奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生、油等混合制成的糖果，一般分为软硬两种，把材料混合后，再由一张可食用的米纸包裹着而制成的。在中国古代的时候，吃花生有带来长生的含义，在生活中常见的牛轧糖都以花生作为糖中的坚果，制成糖的形状。
利耕牛轧糖采用新鲜、纯正的牛奶提炼而成，甜而不腻，在外国也是最受欢迎的糖果之一。
储藏方法
利耕牛轧糖的保质期是180天，为了保证食品的美味，请将其保存在阴凉干燥的地方。
牛轧糖的功效
适量食用牛轧糖，掌握好吃牛轧糖的最佳时机，对人体是有益处的。
1.沐浴的时侯，会大量出汗和消耗体力，需要补充水和热量，吃牛轧糖可以防止虚脱；
2.在运动时，会消耗热能，牛轧糖比其他食物能更快的提供热能;在疲劳饥饿时，食用牛轧糖可以迅速被吸收提高血糖；
3.当头晕恶心的时侯，吃些牛轧糖可以升血糖稳定情绪，有利于恢复正常;饭后吃点糖食品，可使人在学习和工作时，精神振奋，精力充沛。
台湾牛轧糖的做法
1.棉花糖和烤熟的花生适量(用微波炉烤，中高火1分钟，后加入奶粉适量；
2.迅速的用筷子搅拌；
3.在薄鲜膜上均匀的抹上一层色拉油，然后把做好的牛扎糖包起来，放进冰箱冷却；
4.取出来切成小快，撒上糖粉(防止粘连)。
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