产地：广东广州市
食用价值
墨鱼饼制作菜肴，可热炒，加菜椒或白菜梗、黑木耳。也可煲汤，单味为墨鱼饼加花菜，双味为墨鱼饼与小排骨合煲，都鲜嫩可口。可鲜食，也可晒干食用；可作佐料，也可专门烧汤。墨鱼饼烧汤，尤为鲜嫩香甜。
墨鱼饼可制作多种菜肴，冷热皆宜，炒煲均可。作冷盘，只需把墨鱼饼加热后切片，即可装盘；作热炒，切片后加白菜梗、黑木耳或菜椒，色泽分明，相得益彰；如煲汤，既可与小排骨合煲，也可与花菜合煮，都鲜嫩可口。尤其是后者，洞头的花菜，茎细长，质细嫩，味微甜，与墨鱼饼共煲，那真是地道的洞头渔家菜，绝配。
制作方法
取墨鱼内囊，雄墨鱼选其精巢，雌墨鱼选其卵巢和卵腺，合在一起捏碎调匀成浓胶体，然后取适量在油锅里摊煎成饼状，以慢火双面翻煎即可。煎成的墨鱼饼色泽微黄，口感鲜韧。
墨鱼加工后晒成的干品叫螟鲞，远销全国各地。剩下大量内囊，渔妇们便会选取雄墨鱼的精巢和雌墨鱼的卵巢、缠卵腺，合在一起捏碎搓拌成浓胶状，然后每次取适量在热油锅里摊煎成圆饼形，以慢火双面翻煎，待色泽微黄时取出，入笼蒸熟后晒干备用（现在大多在蒸熟冷却后入冰箱冷藏）。墨鱼饼因选料精心而营养丰富，因制作精究而色味俱佳。优质的墨鱼饼，外观微黄，入嘴后韧脆适度，鲜香盈口，很受人们喜爱。
药用价值
墨鱼饼还有特殊的药效。把晒干的墨鱼饼置罐瓮久藏后成褐红色，有清热退火的功能。凡牙龈疼痛、口腔溃疡、咽喉肿痛等热症，只须用陈年墨鱼饼与白萝卜丝熬汤喝下，立可奏效。
