泡椒板筋
产地：贵阳修文
泡椒板筋是一道人人都爱吃的家常菜，在贵阳有很久的历史了，几乎每家店都有卖。在省，板筋很少单独使用，但是贵阳人吃东西很讲究，认为板筋是猪身上最好的东西，贵阳的菜市场上的板筋比猪的其他部分卖家高。板筋肉质嫩、有韧性，食用板筋能强筋健体。
用料：猪板筋200克，泡椒50克，蒜苗50克，调和油200克（实用40克），盐、酱油、白糖、味精、嫩肉粉适量。
制作方法：
1、猪板筋切成丝，用料酒、盐、嫩肉粉抓匀腌渍几分钟。
2、泡椒切成斜片状，蒜苗切成段。
3、锅加油烧至八成热下板筋丝爆炒至熟盛出备用，锅留底油烧热下泡椒片炒出香味，加入板筋和蒜苗段一起翻炒均匀，加入酱油、盐、白糖、味精调好味道即成。
