20世纪七八十年代，太谷西瓜以其含水量大、含糖量多，甜且利口、清爽味美而闻名三晋，种植面积一度在全国达到最大，有26万亩之多。后来由于西瓜重茬技术问题和市场因素的影响，太谷西瓜种植面积日益缩小。之后的十几年中，海南、山东、河北西瓜凭借自然优势，挤占了山西市场。一些瓜贩更是“挂羊头卖狗肉”，打着太谷西瓜的幌子，销售“舶”来的西瓜，使太谷西瓜品牌大打折扣。等到6月份正宗的太谷西瓜上市时，价格却一路下滑。
特性：西瓜主根系，主根深1米以上，根群主要分布在20厘米--30厘米的耕层内，根纤细易断，再生力弱，不耐移植。幼苗茎直立，4--5节后间伸长，5--6叶后匍匐生长，分枝性强，可形成3--4级侧枝。叶互生，有深裂、浅裂和全缘。雌雄异花同株，主茎第3--5节现雄花，5-7节有雌花，开花盛期可出现少数两性花。花冠黄色。子房下位，侧膜胎座。雌雄花均具蜜腺，虫媒花，花清晨开放下午闭合。果实有圆球、卵形、椭圆球、圆筒形等。果面平滑或具棱沟，表皮绿白、绿、深绿、墨绿、黑色，间有细网纹或条带。果肉乳白、淡黄、深黄、淡红、大红等色。肉质分紧肉和沙瓤。种子扁平、卵圆或长卵圆形，平滑或具裂纹。种皮白、浅褐、褐、黑或棕色，单色或杂色。种子千粒重大籽类型100克--150克、中籽类型40克--60克、小籽类型20克--25克。子瓜类型150克--200克。
