茴鱼在中国另有两个亚种：产于鸭绿江的鸭绿江茴鱼（T.arcticusyaluensis）和产于新疆额尔齐斯河流域的北极茴鱼（T.arcticusarcticus）上述三亚种的外形和习性颇相似，仅地理分布不同而已。 在黑龙江水系（中国境内）的乌苏里江、呼玛河、额木尔河等河流采集到茴鱼属鱼类标本，经鉴定为中国1新纪录种---下游黑龙江茴鱼Thymallustugarinae。下游黑龙江茴鱼体色鲜艳,背部无或具少量黑色斑点，体侧具鲜艳橙色条纹，明显区别于属内其它物种。与同分布于黑龙江水系的黑龙江茴鱼T.grubii相比，两者在以下性状上存在明显区别：1.新纪录种体侧背部无或仅具少数黑色斑点,后者体侧具有大量黑色斑点；2.新纪录种背鳍鳍条数为23-26,后者为19-22；3.新纪录种体侧具多行间断开的鲜艳橙色条纹,后者无；4.新纪录种背鳍边缘红色带纹宽阔,后者狭窄；5.分布区不同，新纪录种仅分布于黑龙江中下游,后者仅分布于黑龙江中上游。
茴鱼不仅像其它鱼—样，含有丰富营养，而且肉质鲜美，为名贵的食用鱼类。此鱼锅类食用，绝美无比。 它的最大优点是个体特大，肉多刺少，味道特鲜美，营养价值高，而且鱼肉含胆固醇少，易于消化。它可真是淡水鱼类中的佼佼者了。 北极茴鱼属于冷水鱼从营养成分上看，冷水性鱼类属于高蛋白、高脂肪鱼类，其胆固醇含量几乎为零，含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素，DHA、EPA含量高于其它鱼类数倍。冷水性鱼类多为肉食性种类，其肉质鲜嫩味美，可食部分大。如大麻哈鱼肌肉可食部分为72%，卵巢（鱼卵）可食部分达100%；马苏大麻哈鱼可食部分为51%。冷水性鱼类无肌间刺，无土腥味，色泽鲜艳（多为桔红色），色味俱佳。鱼卵加工成的鱼子酱是传统美味和高档食品，鱼肉做成的生鱼片风味独特，所谓的三文鱼是高档鲑科鱼类商品鱼的泛称。冷水性鱼类养殖业是高产、高效的产业，如虹鳟单产是鲤鱼的30倍，产值则近百倍。经过国内外100多年的科研和养殖生产实践，冷水性鱼类已成为一类技术成熟的规模化增养殖鱼类。大多数种类可进行人工繁殖，对人工饲料利用率高，发眼卵易于运输，适于集约化养殖。
