在北方吃冻梨的习俗追溯起来已有一千多年的历史了,我国辽代的契丹人就有食冻梨的习惯。据庞文英《文昌杂录》记载,契丹人将已冻硬的梨“取冷水浸良久,冰皆外结,已而敲去,梨已融释”。这是契丹人将秋季野生梨树的果实采集后,用冰雪覆盖将其冻实,冷藏起来作为冬季的食品。冻梨的品种很多,花盖梨、秋子梨、白梨……几乎所有的品种的梨,经过冷冻都可以成为冻梨。在北方的冻梨品种中,秋子梨和花盖梨因为果肉细腻、酸甜可口,而成为冻梨中的佳品。
能耐住这份凉的人，总是会啃个没完，而啃到后面，随着梨的慢慢解冻，越吃越暖和。还有一种吃法就是，把几个冻梨放在水盆里化冻，东北人把“化冻”叫成“缓”或"消".并因此形成一句歇后语:年三十晚上的冻秋梨----你找消呀(意思是你找打呀，消同削，削东北方言打的意思 ）。冻梨“缓”的时候，常常是周围结出了一圈冰包围着梨，然后几个梨周围的冰冻到了一起，成了个整体，要缓就要缓透了，才好吃，捏碎包围着的冰，冻梨已经软了。咬上一口，冰凉清甜的汁顺着口腔流入，然后顺着第一口的痕迹，吸里面的汁，每一口都那么甜丝丝，冰冰凉的。吸干了冻梨的精华，整个干瘪了的梨肉没了水分，就不怎么好吃了，对于喜好饮酒的人来说，酒后能吃上个冻梨，既解酒，又助消化。
注意：
吃冻梨时要有耐性的，如同心急吃不了热豆腐一样，若心急也一样也品不出冻梨味。如果梨子们没有被化开，咬在嘴里的那块梨便象是块冰一样的了，在嘴里含也不是，咽也不是，嚼也不是，吐也不是。吃冻梨要小口小口地咬，细细地品，慢慢地咽，这样即能感觉到那冻梨的脆，又能尝到它的鲜。可不能吃太多哟，要不然只能象吃冻棍那样了。
