桂花鱼条
原料
鲈鱼肉200克。鸡蛋2个。湿淀粉15克、面粉50克、椒盐适量、精盐2克、绍酒5克、姜汁水10克、胡椒粉1克、甜面酱25克、猪油1000克(实耗油110克)。
制作方法：
1、将鱼肉批成长方条，加精盐1.5克、味精1克和绍酒、胡椒粉、姜汁水等拌渍待用。
2、鸡蛋磕入碗中，加精盐0.5克、味精0.5克打散，加湿淀粉搅匀，然后加入面粉40克、清水适量调成蛋糊，炒锅置中火上，下猪油至五成热(约110℃)时，将鱼条沾面粉拖蛋糊下锅炸至结壳捞出，捡去碎末，待油温回升成六成热(132℃)时，将鱼条全部倒入复炸至金黄色捞出，装盘即成。
3、上桌随带甜面酱、椒盐碟。
桂花鱼条是一道既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
鱼条金黄，外皮松酥，内酿鲜嫩，焦香浓郁。
