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饯面馒头
饯面馒头
材料: 面粉2500克,老酵面150克,食碱30克。 饯面馒头的特色: 干硬筋道,香甜味美。 做法: 1.将老酵面放在盆中加水1000克开,再加入面粉1500克和成面团,进行发酵。 2.面团发酵后,加入食碱30克揉匀,再将余下的1000克面粉放入加好食碱的酵面内,反复揉搓均勾。 3.揉好的面团搓成条,摘成100克1个的剂子,反复在面板上揉搓,做成圆形馒头,摆在木板上静置10-15分钟,见馒头面坯已发起膨胀,立刻装笼,蒸约25分钟即熟。
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