浚县西王桥豆腐皮
“豆腐故乡”聪明的王桥人把大豆制成更有营养价值，更具地方特色的豆腐制品，让这寻常物儿有了大作为，成了远近闻名的热销产品。这些专门制作豆产品的器具，它们可是一代代王桥人智慧的结晶。那些豆腐行家们经过几百年对制作工艺的更新换代，使大豆在一遍遍的提炼中生出更多精华。而豆腐皮的产生又可以称作是这大豆精华中的精华。它是由豆腐制成前漂在锅面上的豆油，通过对火候的控制，凝固后产生而成的。
食用方法：
炒：豆腐皮浸湿切就，配以少量时鲜蔬菜，同炒即成。
煮：（汤）豆腐皮撕成条状，放入沸水稍煮加调料即成。
煎：豆腐皮浸湿摊平，卷入肉糜，入锅煎成金黄色即成。
炸：（响铃）同上法，切成寸段，入沸炸松即成。
拌：香菜少许陈醋拌匀也切成条状的豆腐皮既是简单可口的佳肴。
素鸭、素火腿：豆腐皮浸湿摊平，层层调料，稍加造型，先蒸后煎，即成。
“王桥豆腐”质白细嫩，味道纯正，最大的特点是炖煮而不烂，煎炒且不碎，油炸后最为松软。而且制成的豆腐皮是又薄又筋道，可是凉拌菜中的一道佳品。
