驼峰肉
骆驼的“甲峰”透明发亮，又称雄峰；“乙峰”又称雌峰，颜色发白。驼峰的品质以肉色发红质嫩鲜美者为好，肉色发白的质法。驼峰肉质细腻，丰腴肥美，是内蒙古风味的珍品，常与熊掌齐名。
驼峰的烹调方法有：
烤驼峰、焦溜驼峰、清炒驼峰丝、拔丝驼峰等。其中尤以焦溜驼峰最为著名。
焦溜驼的特点是：
外脆里嫩肥而不腻。
骆驼的“甲峰”透明发亮，又称雄峰；“乙峰”又称雌峰，颜色发白。驼峰的品质以肉色发红质嫩鲜美者为好，肉色发白的质法。驼峰肉质细腻，丰腴肥美，是内蒙古风味的珍品，常与熊掌齐名。
驼峰的烹调方法有：
烤驼峰、焦溜驼峰、清炒驼峰丝、拔丝驼峰等。其中尤以焦溜驼峰最为著名。
焦溜驼的特点是：
外脆里嫩肥而不腻。
