相传清朝康熙年间，客家人就有爱吃黄金酥丸的习俗，还发生过“用酥丸对下联招亲”的故事。一个大财主有10个女儿，前面9个女儿嫁的夫君不是官吏就是富商，还未出嫁的最小女儿叫黛丸，聪明伶俐，呤诗作画，被称为才女。她想找一个有钱又有才的夫君，于是想出“对对联招亲”的办法：在自家门上贴上上联：“黄金万两送千金”，公开承诺谁对上下联就嫁给他。消息传到一个做客家酥丸的出名厨师耳里，厨师欣喜挥笔写下“酥丸一对迎十丸”的下联贴了上去，并加了横批：“黄金酥丸”。在场的观众看了无不拍手叫好，因为那时酥丸是专门招待贵宾的，在客家人心目中与黄金是同价的。大财主见厨师才高八斗，将来定是大富大贵之人，于是同意女儿嫁给他。从此以后，客家人就把酥丸与黄金联系起来，并取名为“黄金酥丸”。后来，黄金酥丸上升为官府菜。清朝乾隆年间大才子袁枚到惠阳旅游，品尝了黄金酥丸后赞叹：“粤东扬明府作肉圆，大如茶杯，细腻绝伦，汤尤鲜洁，入口如酥。”
老人说，现在大街上到处都有黄金酥丸卖，价格不是很贵，甚至吃早餐都可以吃到酥丸。但是早年间，普通人家吃上一颗酥丸很不容易。老人回忆道，解放前只听说过黄金酥丸，连看都不曾看到过，而建国之后好久他都没有吃过。“早在解放初期，在崇雅中学读书时就听说过何达记黄金酥丸好吃，但那时没有钱去品尝，只能到街上闻闻味道。”老人说，以前只有有钱人家才吃得上黄金酥丸。早在上世纪初何达记黄金酥丸就享誉中外，南洋一带的很多人都吃过黄金酥丸。而在淡水本地，客家人无论红白喜事都少不了这一道菜。“我现在还记得第一次吃酥丸的感觉：爽脆、鲜甜！”
