井之绿纯山茶油是井冈山市井之绿特产有限公司生产的名优特色系列产品之一，井之绿纯山茶油始于井冈山上土生土长的山茶树籽，经去壳、晒干、粉碎、榨油、过滤等工序精制而成，它的生产过程全采用传统工艺方法操作，是真正的纯天然绿色食用油。它富含脂肪酸、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质及角鲨烯，角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌有着极佳的作用；还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素，所含氨基酸的种类也是所有食用油中最多的，是现代各类人群都适用的首选绿色食用油。
井之绿纯山茶油的脂肪酸组成与橄榄油极为相似，它富含的茶多酚具有抗衰老、抗辐射、抗癌、抑制艾滋病病毒的作用，又有抑制心血管疾病、美容护肤 预防肿瘤的功效；所含的皂甙有提高免疫力、补肾、溶血栓等作用；特含的鞣质可清除生物体内的超氧自由基，延缓衰老，还有有抗炎、降血压的作用；含有的角鲨烯是一种抗氧化剂，能有效的改善肌底肤质、提高免疫功能，还能起到防治各种缺氧性疾病、心脏病、肝炎和癌症的效果；特有的山茶甙有抗癌、强心的作用。
挑选方法
上等的山茶油油体透亮，呈黄色或金黄色，而浸出精炼的茶油因色素及其它营养成份被破坏而色浅；上等的纯山茶油有浓郁的茶油香味；具有爽滑口感，有明显的茶油清香。
储存方法
山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处。山茶油含有大量的抗氧化物，在常温下的保质期也可长达两年。
营养食谱
【茶油花生猪脚汤】
材料：红衣花生、猪蹄
辅料：茶油、姜片、料酒、大蒜、盐
做法：
1. 锅中倒入适量凉水，将猪蹄放入，大火煮至沸腾，10分钟后取出去浮沫、沥干；
2. 锅中放如茶油加热，将猪蹄放入锅中爆炒，放入花生，再加适量的水煮沸；
3. 煮沸后将茶油花生猪脚汤一同倒入砂锅内焖煮，猪脚煮至软烂后放入调味料，即可食用。
功效：
花生有润燥补肺的作用；猪蹄富含胶原蛋白；茶油含有各类营养成分。适用于孕妇、体虚人群食用。
【黄鱼羹】
材料：黄鱼、豆瓣
辅料：茶油、黄酒、盐、鸡精、葱、姜、淀粉
做法：
1. 黄鱼去鳞除内脏洗净放入锅中煮热后捞出，剔除鱼骨，取鱼肉切成蒜瓣状；
2. 锅中倒入茶油烧热，放入豆瓣、葱、姜爆炒后，加入鱼汤、鱼肉、黄酒和盐；
3. 烧制3分钟左右后放入鸡精，并用淀粉勾芡，待汤变浓稠时撒入少许胡椒粉即可食用。
功效：
养血生津、补益脏腑，有促进机体恢复的功效。
