江门鸵皇鸵鸟肉
江门市畜牧局于1992年11月成立亚洲第一家鸵鸟试验场,从美国首先引进种鸟,经一年多的试验饲养,获得
水井荷兰豆
开平市月山镇水井荷兰从开始种植至今已有15年历史。上世纪九十年代初,种植荷兰豆的面积仅有100亩,由于农民种植荷兰豆收入可观,在镇委、镇府的积极扶持下,认真抓好产后服务工作,种植面积逐年增加,到本世纪初种植面积达到2500多亩,辐射到开平市的苍城、龙胜等镇和鹤山市的云乡、宅梧镇等周边地区,带动面积达1万多亩,并逐步形成集地效应和交易中心。
大槐单丛茶
大槐镇属南亚热带气候,全年阳光充足,雨水充沛,自然气候、环境适宜
南洞鸡
南洞鸡产自鹤城镇南洞(地名)一带。这种鸡的外表特征黄毛、黄嘴、黄脚,俗称“三黄鸡”。羽毛
北湖月饼
北湖月饼由北湖宾馆制作。七十年代已有口碑。造工独特、精细,选料绝佳,以上等的桃仁、榄仁、
恩州奇石
恩州奇石产于恩平市的深山老林中,是距今有近5亿年历史的天然沉积岩石,更是一种珍贵的天然保健材料。经地质矿产部广东省中心实验室检测鉴定:恩平奇石中含有26种元素,除有较大量的硅、铝、钾、钠、铁、镁外,还有铜、锌、铬、镍、锰等人体健康所必需的元素。石中含有微溶于水的组分,所得的水溶液呈弱碱性,而对人体健康有害的重金属元素则均未被检测出。
古井烧鹅
新会古井的烧鹅非常出名,很多游客不惜千里迢迢而来就是为了品尝这种用南宋宫廷秘方制作的烧鹅。 七
火画扇
火画扇与檀香扇,竹丝扇,绫绢扇并为中国四大名扇,产于广东新会。 火画扇制作精美,清秀典丽,永不褪色,具有浓郁的地方特色。因用一种特制的“火笔”(现用“电笔”)在葵扇工作画,故名“火画葵扇”。 火画扇
恩平烧饼
恩平烧饼,俗称“恩平烧”,为恩平特产,以其制作精巧、风味独特而驰名。恩平烧饼是怎样制作的
幕村狗肉
开平人喜食狗肉,茶楼酒馆常以“五香狗肉”、“狗肉煲”招徕顾客,乡下人则以蒸狗肉为特色。但开平人虽喜食狗肉,但禁忌在家里蒸狗,认为狗为污秽之物,不能放上灶头,往往为食狗肉而到村边闲屋中另起炉灶。
黄鳝饭
煲仔饭已经是恩平的家常饭菜之一,但从恩平传过来的黄鳝饭,因为带着一种乡下味,令人向往。黄鳝饭虽然普通,但是要制作得好,也要讲究功夫。选用手指粗的肥美黄鳝,先去骨起肉,用鳝骨煲出一煲靓汤,然后用这些汤来煲饭;鳝肉则拆成细丝,调味,待饭将熟时,再放入饭面熟。
侨乡第一汤
老广爱煲老火靓汤,够浓够香;而恩平人却爱“炖”汤。这一煲一炖之间有何区别?做法上,有个“三煲四炖”的说法,说的是煲汤一般需要三小时,而炖汤则要用紫砂煲隔水炖四到六小时。但凡喝过这两种汤的人都知道,煲的汤浓香,炖的汤清香。共同的特征则是都因材料的不同而具有相应的食疗作用。
选田马蹄
选田马蹄产地为宅梧镇选田村,故名。马蹄,学名荸荠,草本植物,宜在浅底沙质田中种植。选田地
云乡储良龙眼
云乡储良龙眼以云乡盛产质优而得名。1991年,云乡镇首从高州引入试种8公顷,
平汉粉葛
平汉粉葛主产于共和镇平汉行政村。平汉粉葛,粗纤维多,肉质鲜白,无渣,味清甜纯
平汉大顶苦瓜
中华人民共和国成立以前,大顶苦瓜已在共和镇平汉管理区等地种植,是当地农民在生
南星花生
南星花生是鹤山著名的土特产,因其产地于鹤城镇南星而得名,南星位于旧广湛公路鹤城路段境内。
东圆香荔
鹤山名优水果,珍稀香荔。植于双合镇双桥管理区东园村。明弘治十年(1497),李姓从南雄
荷村莲藕
鹤山名特产。宅梧镇荷村种植莲藕是从南宋咸淳二年(1266)建村开始,至今己有700多年历史,“有村就
鹤山西瓜
鹤山是西瓜的著名产区,本市栽植西瓜,历史悠久,早于清代已有种植。西瓜产地主要分布在宅梧、双合、合成、址山等镇。鹤山西瓜品种以新秀一号和鹤呀鸣二号无籽西瓜为主,商品瓜以个头大、肉质清甜、口感好著称。