甘蔗属于禾本科植物，原产地于亚热带地区。甘蔗是一种高光效的植物，光饱和点高，二氧化碳补偿点低，光呼吸率低，光合强度大，因此甘蔗产量较高。
黄皮果蔗采用栽种甘蔗苗繁殖的，栽种不久即生根，所以长出了许多嫩芽，形成丛状。收割时只需要把收割甘蔗茎，将仍留甘蔗茎在土壤内，来年，宿根重新分枝生茎;甘蔗称为多年生植物，它的收获最多可达7～8次，在中国一般为3次，即三年后挖去宿根，重新种植。
广东黄皮果蔗是深受人们喜爱的冬令水果之一，具有皮薄、汁饱、清甜、花香味，口感好的优点。还含有铁、钙、磷、锰、锌等都是对人体所需的微量元素，铁的含量特别多，每公斤达9毫克，居水果之首，蔗素被誉为“补血果”。
营养价值：
甘蔗有比较丰富的碳水化合物、天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、缬氨酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪等营养成分。甘蔗含糖量较高，所含糖量是由葡萄糖、果糖、蔗糖三种成分构成。，都是对人体吸收利用的。无机元素钙、磷、铁等含量也较高。甘蔗每千克中的含有9毫克的铁。
食用效果：
1.它可以对机体补充充足的热能，可以防治低血糖、消除疲劳、中暑的症状。
2.它还具有解热止渴，生津润燥，和中宽膈，下气止呕，助脾健胃，利尿，滋养等功效。
3.它还能治疗口干舌燥，津液不足，小便不利，大便秘结，反胃呕吐，消化不良，发烧口渴等症状。
食用禁忌：
1.甘蔗属于寒性，脾胃虚寒、胃腹寒痛者不宜多吃。
2.糖尿病患者不可以吃。不可食用变质甘蔗，甘蔗剖面发黄、味酸，并有霉味、酒糟味和生虫变坏的，均不能吃，否则食用后能引起甘蔗中毒。
如何选购：
鉴别甘蔗应先掌握好“摸、看、闻”的原则，摸的时候检验甘蔗的软硬度；看就是看甘蔗是否新鲜；闻就是鉴别甘蔗有无气味。
如何存储：
不要把甘蔗的尾部的叶子削干净，让叶子抱住甘蔗身；然后把甘蔗竖起放置根部放在水中(浸到2～3节位置)存放于阴凉处。
食谱搭档：
【甘蔗马蹄饮】
原料：甘蔗两节、马蹄10个；水500毫升。
做法：
A.将准备好的马蹄、甘蔗洗干净后，削皮；
B.将甘蔗、马蹄切成一片片；
C.入砂锅加入500毫升清水，煮开了后转小火煮15分钟就可以倒入杯子里喝了。
【甘蔗红枣桂圆甜汤】
原料：甘蔗一根、红枣5个、冰糖适量
做法：
A.将桂圆肉、红枣用清水泡一泡，然后把红枣去核切小块，桂圆撕成小块。
B.将甘蔗去皮、洗干净、切小段，然后将甘蔗段、红枣肉、桂圆放入干净的锅子里。
C.加入水，煮开后转入小火继续煮20分钟左右，在加入适量冰糖调味即可品尝。
