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长安宴球

长安宴球

海宁的“长安宴球”是一道美味佳肴,长安人一提起“长安宴球”大都会以一种自豪的口吻向你滔滔不绝地介绍:“宴球”是长安的一道名菜,写进《长安镇志》的。 宴球的主要原料之一是鱼,有白鲢、花鲢、草鱼三种,以选用3斤以上的白鲢鱼最佳,因为此鱼肉细嫩活泛。而白鲢鱼有当年、隔年之分,后者为上;又有内塘鱼和养殖鱼之别,内塘鱼为优,因它吃草为主,养殖白鲢多吃油饼,多泥土气,鲜味欠佳。当年的尤甚。宴球的另一主要原料是肉,肉要用肥肉,选料讲究也颇多。 宴球的重要性 味道鲜,口感极佳,是长安人去拜访亲戚好友必带的礼品,长安的宴球王也是出了名的,海宁的人们都知道。 宴球,在我们长安,不管是过春节,还是平常的餐饮,一般都会有这样一道菜,还有我们长安流传着这样一句话:一个宴球一碗饭,营养丰富,味道鲜!过春节的时候,宴球这道菜经常受到外地亲戚朋友的称赞!这是我们海宁长安的宴球特别之处和重要性!

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