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普宁青梅

普宁青梅

普宁有比较传统的栽培青梅,种植青梅的历史以有七百多年了。建国前青梅主要分布在高埔河、大坪河、梅林河、流域的自给型零星少量面积种植,并有“高埔河沉船、酸了龙江”之说。在党的十一届三中全会以后,普宁市委、市政府十分重视地方特色经济的发展,确立了特色经济发展战略,加快了南阳山区乡镇和铁山山系二大青梅栽培基地的建设。高埔、船埔、大坪、梅林、大坝镇和后溪乡、大坪农场、马鞍山场等15个乡镇场开始大面积栽培青梅。 普宁青梅果实较大、鲜嫩多汁、色彩鲜艳、风味独特,还具有丰富的维生素等物质。 据李时珍的本草纲目明确记载,“梅”花开于冬而熟于夏,得木之全气。味最酸,有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热,止冷热痢疾,消肿解毒之功效,可治三十二种疾病。《神农本草》记载,“梅性味甘平,可入肝、脾、肺、大肠,有收敛生津作用”。 营养价值: 青梅含有非常丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种无机盐、有机酸等。青梅果实含的有机酸含量是百分之五左右,远远高于其他水果。青梅所含的有机酸主要是由于柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等,具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效。 食品疗效: 1.青梅果实含有丰富的柠檬酸等有机酸具有增进食欲,恢复体力,消除疲劳等功效; 2.青梅果实含有丰富的柠檬酸和苹果酸,酸味极强,能具有清洁血液的作用; 3.青梅果实具有调节肠胃功能的独特功效。 食谱搭配: 【青梅汶鸭】 原料: 鸭半只、青梅10颗、姜3片、蒜3辩、番茄酱适量、洋葱2棵、盐适量 做法: 1.将土豆去皮切成一小块,洋葱切粗丝,鸭洗干净、斩小块,青梅洗干净; 2.锅中加水,烧开后将鸭肉放入,烫2分钟; 3.蒜切成一小片,锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜、蒜爆香,放入洋葱翻炒;; 4.待洋葱炒出香味,加入番茄酱,翻炒至洋葱均匀着色,放入土豆块;翻炒片刻,加入鸭肉,继续炒至鸭肉变色; 5.放入青梅,加水没过食材,加少许盐,大火煮开,转小火炖1小时左右即可品尝。

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