平阴玫瑰始于何时，根据有关方面考证：早在唐朝就有有翠屏山僧人慈净种植玫瑰的传说，到明朝已有利用玫瑰花酿酒的佳话。清代《续修平阴县志》上载《竹枝词》曰：“隙地生来千万枝，恰如红豆寄相思。玫瑰花放香如海，正是家家酒熟时。”这时，平阴的玫瑰露酒，早以气味浓醇闻名于世。至今，平阴玫瑰花的出油率和精油质量，均列全国第一，在国内外市场上，享有较高的声誉。
传统的平阴玫瑰一般分为三个品种：一是单瓣红玫瑰，其特点是花单瓣，香气最浓，能结种子，由于花单瓣，产量低，故面积小，仅作为种子予以保留。二是含苞玫瑰，其特点为形成花蕾后，不能开放，可作为中药材培植。三是重瓣红玫瑰，即中国传统玫瑰的代表，该品种花大色艳，香气浓郁，瓣多瓣厚，单花径达8厘米，单花重可达6克，成为生产栽培的主要品种。平阴县玫瑰花研究所通过40多年的科学研究，利用有性杂交育种方法，先后培育出若干杂交新品种（平阴一号到十号），多数品种表现良好，既具有传统平阴玫瑰的香气，又有花大色艳、花期长等特点。 平阴玫瑰共有几十个品种，其中产量高，品质好，适应性强的有以下几个品种：
1、 紫枝玫瑰 ：
紫枝玫瑰，即“平阴二号”，又称“四季玫瑰”，该品种春、夏、秋三季都可开花，而且单花朵大，产量高，抗病虫害性强，当年生枝无刺，呈亮紫色，且扦插繁殖育苗简便易行，栽培紫枝玫瑰可以“冬赏枝条夏观花”。紫枝玫瑰为杂交培育的新品种，属四季型玫瑰。它的花大，花径可达10.8公分，单花重4.2克。重瓣，紫色，其丛枝较开张，外围结花能力强，从四月下旬至十月下旬均有花开放，亩产约900斤以上。结实能力强，不感锈病。当年生枝几乎无刺，霜降后枝条变成紫红色。此品种夏秋可赏花，秋天可看果，冬春可观枝（枝呈紫红色）。紫枝玫瑰是高产玫瑰，同时也是园林绿化的优良品种。
2、 丰花1号：
丰花玫瑰，即“平阴一号”，其特点是单株丛紧凑，枝条较重瓣红玫瑰矮小，耐水肥，抗锈病，多次开花，5月中旬花量最多，花期长，可持续到10月底。丰花1号花大，极度重瓣，紫红色，花开不露芯，极似牡丹，有“牡丹玫瑰”之称。花径8公分，单花重4克多，香气纯正，出油率高，质量好，抗病性强。丛枝不太张开，立体开花，亩产可达1000斤。易于管理，便于摘花。是平阴玫瑰更新换代的新品种。
3、 重瓣玫瑰：
重瓣玫瑰是平阴玫瑰传统栽培的品种。花重瓣，紫红色，花大色艳，香气浓郁。单花径6公分，单花重3克多，无结实能力，靠无性繁育，嫁接或分株。嫁接后亩产增加一倍，易管理，是平阴玫瑰生产的主要品种。
