阳城县为全国农业生态示范县，生产五谷杂粮历史悠久，名扬九州四海，有“世界杂粮在中国、中国杂粮看山西、地道杂粮数阳城”的说法。当地政府为了发展以析城山小米为主产的小杂粮，投入了大量的精力和财力。析城山小米产业在阳城县惠农小杂粮农民专业合作社多年精心培育下，以市场为导向，以企业为龙头，以农户为基础，建立了公司+基地+农户+品牌的农业产业化运作模式，为消费者提供安全、优质、营养的无公害食品析城山小米，公司与农户制定了安全生产技术操作规程和加工规程，并在生产和加工过程中严格的执行和实施，从土地到餐桌全程进行质量控制，确保了产品质量的安全、优质与营养。到2011年，种植面积达到10万亩，年总产可达1500万公斤。
阳城县特定的丘陵岭地，特别是该县境内海拔1800多米的析城山一带，生态环境优良，谷子种植历史悠久，小米誉满太行，是历代专贡皇宫的佳品。康熙皇帝南巡至山西皇城，专点析城山小米。革命年代，析城山小米曾养育了无数太行边区革命志士。阳城县境内昼夜温差大、光照充足、降水充沛的自然条件等诸多因素，特别有利于谷子的生长成熟，有利其籽粒营养成分的积累转化。谷子品种优良，种植的谷子品种有红苗谷、晋谷21、晋谷40、晋谷41和晋谷42，其米粒色泽金黄，粒大均匀，米质上乘。谷子生长期为120—135天，耐旱、耐瘠，亩产250—300公斤。
析城山小米营养丰富，维生素B1的含量居所有粮食之首，可和中、益肾、除热、解毒、入脾、入胃、消渴、止泻，对防止脚气，周围神经炎，消化不良有预防效果；维生素B2对防止口角炎、唇干裂、阴囊炎、结膜炎、脂溢性皮炎有预防和治疗效果，参与糖、蛋白质和脂肪的代谢，维护正常的视觉功能和促进生长；维生素C对急慢性传染疾病有预防和治疗效果，促进铁和碳水化合物的利用，脂肪、蛋白质的合成，维持免疫功能，羟化5—羟色胺，保持血管的完整，并促进非红色素铁的吸收。
析城山小米中的微量元素含量十分丰富，其中钙、磷铁的含量都比较高，可以起到强筋壮骨、活血化淤、健脾保肝、益肾利尿的作用。“析城山”米粥，乡民妙用、孕妇保胎、助产催奶；婴儿保健、以粥代奶；病弱体虚、康复体泰；世人常用、延年益寿。清热解毒、利尿通便；生津活血、补虚壮阳；阳城小米、五谷之首；芳香甘甜、美味可口；人间珍品、送亲赠友。2007年被认证为“无公害食品”，2010年注册商标被列为“山西省名牌”。
