赤岸豆皮素包
豆皮素包好处，除了里面的馅料要鲜嫩美味之外，包裹馅料的豆腐皮也非常关键。豆腐皮，一名豆腐衣。义乌做豆腐皮最出名的地方当属赤岸镇的朱店村。据村中的老人回忆，以前该村几乎是家家户户都架起两三口炉灶，煮豆浆制豆腐皮，做好的豆腐皮挑到各大集贸市场去卖。现如今，朱店人自己办起了厂，豆腐皮制作也上了规模。义乌市爱康豆制品厂，就是朱店人朱景煜由最先的加工豆腐皮开始做起，逐渐发展起来的。朱景煜说，在朱店豆腐皮制作已超过百年的历史了，他家的祖辈也是一直从事豆腐皮的制作，技术非常的娴熟，他们做的豆腐皮与北乡最大的不同就是滑腻如脂、轻薄如纸，这需要师父对揭皮时间的掌握要恰到好处。
做法
油润白净的豆腐皮在浸润了之后，被裁成一张张小片，经主妇的巧手一摆弄，豆腐青菜、萝卜、糯米等馅料立即被包裹在小小的豆腐皮内，透过薄如蝉翼的豆腐皮，里面的馅料一览无余。豆皮素包在义乌几乎家家户户都会做，到了清明、冬至的时候，这道菜便是主妇们的必做之菜。豆皮素包裹好之后用油炸成金黄色，端上桌的素包皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲，深受食客们的喜爱，因此在义乌大多数的农家餐馆里也少不了这道菜。
