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白芝麻香油

白芝麻香油

 我国古时候,芝麻还被称为“胡麻”、“脂麻”,所以人们把芝麻油称为“胡麻油”、“脂麻油”,在日本和韩国,人们也称它为“胡麻油”。人们为了表示对芝麻及芝麻油的厚爱,把芝麻尊称为“油料作物皇后”,把芝麻油尊称为“植物油脂国王”。 在三国时代,我国的劳动人民就掌握了用芝麻制油的技术了,陈寿《三国志.魏志》中记载:“孙权至合肥新城,满笼驰往......折松为炬,灌以麻油,从上风,火烧贼攻县。”那时的麻油是将芝麻籽用石臼法或木榨法生榨而成。南北朝时,香油已广泛地被用于餐饮上,到了唐宋年间,香油作为最上等的食用植物油应用得更加广泛。  白芝麻香油可用以做汤、凉拌、调馅及用于风味小吃,能促进人们的食欲,有利于食物的消化吸收。 营养价值: 1.富含蛋白质、氨基酸,维生素E,能促进人体的生长发育,抗病延年。 2.含有40%左右的亚油酸、棕榈酸,比花生油、菜籽油都高。亚油酸是一种重要的不饱和脂肪酸,也叫必须脂肪酸,人体内不能自行合成,必须从食用油里提取。由于小磨香油里的亚油酸不饱和,溶点低,所以它在人体内的消化吸收率也就高。 3.富含钙,含量比蔬菜和豆类都高得多,仅次于虾皮,经常食用有益于保护牙齿、骨骼; 4.富含铁,含量比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍,经常食用可促进食欲,预防缺铁性贫血; 5.含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落。

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