左权县地处山西省东部边缘，太行山山脊中段，清漳河中游；建县始于东汉末年，距今已1700多年。左权县种植核桃的历史悠久。据县志记载，核桃传入左权已有1000多年的历史。由于地处太行山中段，温度适宜，光热资源丰富，地理条件优越，独特的自然环境形成了果仁饱满、皮薄、个大、味香的左权绵核桃。其中，麻田镇泽城村一棵树龄250多年的核桃树，果实单果重为11.1克，具有壳薄、早熟、口感好的优点，1979年经山西省林科所鉴定命名为“山西号”；拐儿镇的一棵60多年的核桃树，果实单果重为12.6克，具有丰产、壳薄、早熟、口感好的优点，被命名为“纸皮号”。明、清两代，一些商贩将左权绵核桃运往天津口岸，远销欧美、东南亚等地。到抗日战争时期，作为抗战的指挥中心，左权绵核桃也随着抗日战士辗转全国，使左权绵核桃名声远扬。
质量特色
1、 感官特色：
[td 82 ]品种/指标[td 72 ]白水绵核桃[td 160 ]老牛绵核桃[td 152 ]辽香1号[td 82 ]果形[td 72 ]扁圆，缝合线较宽，顶部平，果形基本一致。壳面洁净，呈自然黄白色[td 160 ]椭圆，缝合线较窄，顶部微凹，果形基本一致。壳面洁净，呈自然黄白色[td 152 ]缝合线微突，果形基本一致。壳面洁净，呈自然黄白色[td 82 ]果仁[td 72 ]饱满、色黄白、涩味淡[td 160 ]饱满、色淡琥珀、微涩[td 152 ]饱满、色黄白、涩味淡
2. 理化指标：
[td 79 ]品种/指标[td 106 ]白水绵核桃[td 146 ]老牛绵核桃[td 132 ]辽香1号[td 79 ]横径mm[td 106 ]≥30[td 146 ]≥30[td 132 ]≥30[td 79 ]平均果重g[td 106 ]≥12[td 146 ]≥12[td 132 ]≥10[td 79 ]出仁率%[td 106 ]≥45[td 146 ]≥45[td 132 ]≥45[td 79 ]含水率%[td 106 ]≤8[td 146 ]≤8[td 132 ]≤8[td 79 ]脂肪含量%[td 106 ]≥60[td 146 ]≥60[td 132 ]≥60[td 79 ]蛋白质含量%[td 106 ]≥12[td 146 ]≥12[td 132 ]≥12
3、安全要求：产品安全指标必须符合国家对同类产品的相关规定。
