凤球包子
传统风味小吃，此品种被收入《中国烹饪百科全书》。由相国寺后街万芳春饭庄创制于上世纪20年代，经营至今。
原料 (制48个)
猪肉500克、姜末15克、熟鸡肉150克、五香粉5克、叉烧肉150克、酱油100克、白糖60克、面粉1000克、葱花100克、绍酒25克、酵面300克、香油20克、味精5克、盐20克、水发玉兰片150克、碱15克
制作
一、将猪肉(七成瘦三成肥)剁碎，放入姜末、五香粉、盐、酱油、味精、绍酒、白糖一起搅上劲成粥状，再放入葱花、剁碎的水发玉兰片与香油搅匀即成馅心。
二、将熟鸡肉，叉烧肉分别切成48块。
三、将酵面用温水开，放入面粉和成面团，饧1小时；待面团发酵后加碱水揉匀，搓成长条揪成面剂(每个约35～40克)，熟鸡肉、叉烧肉各1块，顺着面皮的边沿捏成18—20个均匀的褶纹，最后将褶纹顶端收拢呈花蕾状，即成包子，用旺火蒸熟即可食用。
