馕焖全羊
馕焖全羊，乍一听让我这个“老新疆”都觉得奇怪，只听说过“馕包肉”，没听说“馕焖全羊”啊？其实，“馕焖全羊”是从“馕包肉”演变而来，但它们却是风格完全不同的两道菜。“馕包肉”有着很大气的名字，是一道新疆老菜，主要是维吾尔族同胞在制作。它的制作方法是把羊排切割成小块，不剔骨，放进锅里烧熟，出锅后倒在一个馕上；“馕焖全羊”是市场上不久前出现的新菜肴，由烹饪大师赫锐先生研发。
“馕焖全羊”这道菜，是把一只小羊羔身上所有肉，除了羊尾和羊皮以外，包括羊头、羊腿、羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊脾、羊蹄等部位，全部切下来分割成小块，放进锅里，加进极少的调料烧熟，最后放在一个馕的上面。因为这道菜里包含羊身上的所有“部件”，而且全部剔了骨，所以谓之“全羊”。
