新疆策勒黄杏仁也叫杏实，俗称巴旦杏、巴旦木。蔷薇科，扁桃类，是一种十分重要的干果油料及药用树种。其总产量在120万吨左右，居世界四大干果之首。杏是我国古老的栽培果树之一，长期以来在果树种植中占有很大的比重。杏树寿命长，抗逆性强，根系发达，生命力旺盛，栽培管理容易且生产成本低，经济效益高且发展潜力巨大。新疆地区由于气温高，干旱缺水，水资源利用率低，所以经济发展缓慢。如何提高经济效益，由此同时还能发展生态就成了一个巨大的问题。而栽种杏树有利于提高果农的收入水品，更有利于生态效益于经济效益的紧密结合，对促进西部发展，构建和谐社会具有非常积极的作用。
新疆杏品种繁多，如树上干杏、小白杏、胡安娜杏、色买提杏、黑叶杏等等。新疆杏制成的加工食品主要有：杏酱、杏汁、杏仁露、杏脯、杏罐头、杏干及杏仁油和杏仁精油等。生产的杏酱全部销往美国、西班牙、瑞士、俄罗斯等市场，且供不应求。
新疆策勒黄杏在6-8月果儿开始成熟，果肉细软，吃到嘴里带有丝丝韧劲，果味酸甜可口，清香味长。而且它具有较高的营养价值，是天然健康食品，适合仁用、鲜食和制干。
干果包装流程：
1.原料选择：
原料挑选是很关键的一步，直接影响最终成品的质量，所以要很用心做好这第一步。要挑选果实充分成熟，完好无损，外形大，肉较厚，味道甜，水分少，香气浓且果肉呈橙黄的品种。
2.清洗：
把果子装入竹篮中，用清水冲洗干净。
3.切分：
用刀沿果实缝合线对切成两半，切成两半后，将杏片切面向上排列在筛盘上，不可重迭。注意切面要整齐光滑，挖去果核。(若制作全果带核杏干，则不用切开去核)用刀沿果实缝合线对切成两半，切成两半后，将杏片切面向上排列在筛盘上，不可重迭。注意切面要整齐光滑，挖去果核。(若制作全果带核杏干，则不用切开去核)
4.熏硫：
在熏硫前用盐水(盐与水的比例为1：33)喷洒果面，以防止变色和节省硫磺，把盛杏果片的筛盘送入熏硫箱(硫磺用量与鲜果之比为3：1 000)，熏硫3～4小时。挑选熏硫之后核中充满汁液的杏果片，这样的半成品干制后，能保持鲜艳的橙红色或金黄色。
5.干制：
第一种方式是干制，即将经过熏硫的果实放在竹匾或晒场上，在阳光下暴晒，晒制五至七成时，叠置阴干至含水量为16～18%(干燥率约为5：1)
另一种是人工干制，即将熏过硫的杏果放在烘盘上再送入烘房。烘房初温为50～55℃，终温70～80℃，经10～12小时，可干制到所需的含水量。
6.回软：
将干燥后的成品放木箱中回软3～4天，内外水分均衡。
7.包装：
将色泽差、干燥度不足、破碎果片拣出后，即可包装。
储存方法：
防潮，防虫，最好装在密闭容器或者塑料袋中真空保存。
营养价值：
新疆策勒黄杏仁营养价值丰富，曾被称为是药食兼用的保健食品。其富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁、大扁等营养成分，其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们称之为“抗癌之果”，中医中药理论认为，它具有降低胆固醇、生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。杏仁中所富含的多种营养素，如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。
新疆策勒黄杏仁可以做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成菜肴，加上杏仁中富含蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素等，味道鲜美，营养健康。
