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油炸鸡枞

油炸鸡枞

鸡枞是云南山区出产的一种美味而富有营养的菌类食品。石林县境内的鸡枞种类较多,包括黑皮、青皮、草皮、白皮等各种,并具有体肥、脆嫩、清香、鲜甜等特性。油炸鸡枞的制作方法是,将核桃油或菜油放人锅中烧热,并放入花椒、干辣椒,然后倒入鸡枞,进行翻炒煎炸,至鸡枞颜色变褐后即出锅,然后用原油浸泡,入瓶封装。油炸鸡枞具有保存长久、携带方便的特点,是一种众口喜爱的美味佳肴。

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