相传很久以前，么喀寨有个姓杨的大财主，家里请了三个厨师。有一天鸡鸭鱼肉吃腻了的杨财主令三个厨师用猪肠子每人做一道特别的菜来，味道好的奖十两银子，不满意的扣一个月的工钱。这可难坏了三个厨师。一姓李的老厨师想了两天，做了一道叫血灌肠的菜。其制法是取一副猪大肠，用盐洗净待用；把事先用清水浸泡了约三个小时的糯米淘好，拌上鲜猪血，再将精肉末胡椒粉，大蒜末盐葱花一起拌匀，灌到大肠里，灌紧后，用麻线将两头捆好。然后将灌制好的灌肠放到蒸笼里蒸上约五十分钟，切片装盘。血灌肠的做法虽然简单，但味道独特鲜美可口。那杨财主品尝之后大为高兴，姓李的厨子因此获得十两赏银。从此以后每当家中设宴，杨财主都把血肠端上让客人品尝。从此血肠这道菜在百里侗乡流传开了。
藏族血肠吃时不碎不渣不脱皮，清香软嫩，不腻不柴。
制法：
（1）把最好的羊肉剁碎待用；
（2）在羊血内加适量的盐、花椒、少许糌把粉与剁好的羊肉混拌，灌入肠内，用线系成小段；
（3）制法与制香肠同；
（4）血肠的烹煮，将灌好的血肠，放开汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，约八成熟时便起锅，装入盘内，全家席地围坐，割而食之。
营养价值：
1、羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
2、羊血性平、味咸，入脾经。其含有4/5的水分以及血红蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白和少量的纤维蛋白等多种蛋白质，同时还含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄无机盐等成分。从而使羊血具有了止血，祛瘀，解毒的功效，经常食用可缓解吐血、鼻血、肠风痔血，妇女崩露，产后血晕，毒草莓外伤出血，跌打损伤等一些意外出血的病症。
注意：
1、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用羊肉，肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间也应忌食羊肉。除此之外，一般人均可食用羊肉，尤适宜体虚胃寒者多吃。
2、一般人群均可食用羊血，尤适宜产后妇女、内痔出血和大便出血的患者。
